# Парі-брест

Рецепт від [Liam Murphy](https://fridge.menu/uk/u/liammurphy)

Порцій: 8 · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Парі-брест](https://image.fridge.menu/posts/9z7vd0qe/c12faef8134890d2-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 125 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 90 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 125 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 4 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 3 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 80 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 15 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 10 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- 1 од. [Лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- 250 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 125 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 ст. л. [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 1 ст. л. [Мигдальні пелюстки](https://fridge.menu/uk/i/myhdalni-peliustky)
- 1 ст. л. [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)

## Кроки

1. Почніть із крему мусслін: у каструлі з'єднайте яєчні жовтки та цукор і енергійно збийте вінчиком. Додайте борошно та кукурудзяний крохмаль і збийте до однорідності.
2. Підігрійте молоко разом із лимонною цедрою, щоб вона віддала аромат, потім процідіть і тонкою цівкою влийте в яєчну суміш, безперервно працюючи вінчиком.
3. Поставте каструлю на вогонь і, не припиняючи помішувати, доведіть до кипіння. Дайте крему загуснути, варячи на повільному вогні 2-3 хвилини. (3 хв)
4. Вимкніть вогонь і дайте крему постояти 10 хвилин, щоб трохи охолонути. (10 хв)
5. У теплий крем додайте половину вершкового масла, збийте вінчиком, накрийте харчовою плівкою і дайте крему повністю охолонути до кімнатної температури.
6. Додайте решту вершкового масла і збийте крем міксером упродовж 2 хвилин, доки він не стане шовковистим і гладким. (2 хв)
7. Поставте крем мусслін у холодильник щонайменше на 1 годину.
8. У каструлю з товстим дном влийте воду, додайте вершкове масло і сіль. Поставте на вогонь, помішуйте дерев'яною ложкою і дочекайтеся закипання.
9. Зменшіть вогонь, всипте все борошно одразу і енергійно вимішуйте. Продовжуйте вимішувати 2 хвилини, поки тісто не почне відставати від стінок каструлі. (2 хв)
10. Перекладіть тісто в чашу міксера і, перемішуючи, дайте йому трохи охолонути.
11. Додавайте яйця по одному, щоразу добре вимішуючи, доки тісто не стане щільним і гладким.
12. Перекладіть заварне тісто в кондитерський мішок без насадки або з насадкою-зірочкою.
13. На аркуші паперу для випічки намалюйте коло діаметром 20 см, переверніть аркуш і відсадіть по колу товстий джгутик заварного тіста.
14. Навколо першого кола відсадіть ще одне коло, а потім третє коло поверх двох попередніх.
15. Змастіть поверхню невеликою кількістю молока і посипте мигдальними пелюстками.
16. Увімкніть духовку в режимі верх-низ на 200 градусів і дочекайтеся, поки вона прогріється. Поставте парі-брест у середину духовки й випікайте 20 хвилин.
17. Знизьте температуру до 175 градусів і випікайте ще 25 хвилин. (25 хв)
18. Прочиніть духовку, щоб випустити пару, і допечіть ще 5 хвилин. (5 хв)
19. Дайте парі-бресту охолонути у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами.
20. Перекладіть виріб на дошку і розріжте навпіл зубчастим ножем.
21. Перекладіть крем мусслін у кондитерський мішок із насадкою-зірочкою і щедро наповніть ним нижню частину парі-бреста.
22. Накрийте верхньою частиною, посипте цукровою пудрою і подавайте.

Опубліковано 2026-05-26 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/paris-brest-9z7vd0qe

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=9z7vd0qe · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu