# Пасателлі в бульйоні

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 4 · Підготовка 75 хв · Паста

Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Пасателлі в бульйоні](https://image.fridge.menu/posts/t4co3a4t/43e03daab3917632-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 4 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 200 г [Панірувальні сухарі](https://fridge.menu/uk/i/paniruvalni-sukhari)
- 200 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 0.5 од. [Лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh) — за смаком
- 1.5 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)

## Кроки

1. Варимо м'ясний бульйон за улюбленим рецептом
2. Збиваємо яйця з лимонною цедрою, мускатним горіхом і сіллю у мисці
3. Змішуємо панірувальні сухарі з пармезаном у більшій мисці
4. Додаємо яєчну суміш до сухарів із пармезаном, перемішуємо ложкою, потім вимішуємо руками
5. Вимішуємо тісто приблизно 5 хвилин, доки маса не стане однорідною та щільною (5 хв)
6. Загортаємо тісто в харчову плівку і залишаємо відпочивати за кімнатної температури щонайменше 1 годину (60 хв)
7. Ділимо тісто на три-чотири кульки і пропускаємо кожну через прес для картоплі з широкими отворами
8. Нарізаємо пасателлі шматочками довжиною 5-6 см, опускаючи у бульйон або викладаючи на піднос
9. Варимо пасателлі невеликими партіями в бульйоні, що ледь помітно кипить, доки вони не спливуть
10. Подаємо пасателлі гарячими, за бажанням з додатковим пармезаном та чорним перцем

Опубліковано 2025-12-19 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/passatelli-in-broth-t4co3a4t

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=t4co3a4t · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu