# Паста аль цоцона з пекоріно романо і гуанчале

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 2 · Приготування 30 хв · Паста

Містить: молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Паста аль цоцона з пекоріно романо і гуанчале](https://image.fridge.menu/posts/egyylhxi/5883cc80d6747fd6-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 100 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- 100 г [Ковбаса](https://fridge.menu/uk/i/kovbasa)
- 2 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 40 г Пекоріно романо
- 200 мл Томатна пасата
- 180 г Рігатоні
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком

## Кроки

1. Гуанчале наріжте на скибочки, потім на тонкі смужки. Зніміть оболонку зі свинячої ковбаски і наріжте м'якуш на шматочки.
2. Змішайте яєчні жовтки з тертим пекоріно до густої кремової консистенції і відкладіть.
3. Налийте оливкову олію у сковороду, додайте гуанчале та ковбаску, обсмажуйте, перемішуючи. (15 хв)
4. Додайте томатну пасату і сіль, продовжуйте готувати, перемішуючи кілька разів. Готовність: усередині 70 °C.
5. Поставте воду на вогонь для варіння пасти, відваріть ригатоні до стану аль денте.
6. Перекладіть ригатоні у сковороду з соусом і добре перемішайте.
7. Розбавте крем із жовтків і пекоріно ковшиком води з-під пасти, додайте до пасти, добре перемішайте.
8. Завершіть щедрою порцією свіжомеленого чорного перцю і подавайте негайно.

Опубліковано 2025-12-16 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/pasta-alla-gricia-egyylhxi

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=egyylhxi · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu