# Паста алла норма

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 60 хв · Паста

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Паста алла норма](https://image.fridge.menu/posts/fjg7dfd5/c53d4258e779cc04-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г [Макарони](https://fridge.menu/uk/i/makarony)
- 2 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 500 мл Томатна пасата
- 1/2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- солона рікотта — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Арахісова олія](https://fridge.menu/uk/i/arakhisova-oliia) — за смаком
- [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik) — за смаком

## Кроки

1. Баклажани помийте й обсушіть. Наріжте скибочками однакової товщини.
2. Викладіть баклажани шарами в друшляк, пересипаючи кожен шар солі. Притисніть. (60 хв)
3. Налийте оливкової олії в каструлю, додайте нарізану цибулю й обсмажте до м'якості.
4. Додайте томатну пасату, досоліть за смаком і готуйте соус. (20 хв)
5. Ароматизуйте соус подрібненим базиліком і відкладіть.
6. Доведіть до кипіння велику кількість злегка підсоленої води.
7. Промийте баклажани, щоб видалити зайву сіль, потім добре обсушіть.
8. Обсмажте баклажани в розігрітій арахісовій олії до золотистого кольору.
9. Викладайте обсмажені баклажани на паперовий рушник. Злегка підсоліть.
10. Відваріть ригатоні до стану альденте.
11. Додайте макарони до томатного соусу. Добре перемішайте.
12. Додайте скибочки баклажанів. Ароматизуйте базиліком і перемішайте.
13. Додайте терту солону рікотту і перемішайте. Викладіть на тарілки.
14. Прикрасьте додатковою тертою рікоттою й подавайте негайно.

Опубліковано 2026-02-05 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/pasta-alla-norma-fjg7dfd5

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=fjg7dfd5 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu