# Паста 'нкашата по-сицилійськи з баклажанами та рагу

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 4 · Приготування 60 хв · Паста

Містить: глютен, молоко, горіхи

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Паста 'нкашата по-сицилійськи з баклажанами та рагу](https://image.fridge.menu/posts/mjzjxjq8/9c10b73c15179e11-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г Телячо-свинячий фарш
- 700 мл Томатна пасата
- 200 г [Горошок](https://fridge.menu/uk/i/horoshok)
- 100 мл [Біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 од. [Зелена цибуля](https://fridge.menu/uk/i/zelena-tsybulia)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik) — за смаком
- 350 г [Макарони](https://fridge.menu/uk/i/makarony)
- 1 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 200 г Качокавалло
- 50 г Пекоріно романо
- [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — за смаком
- [Панірувальні сухарі](https://fridge.menu/uk/i/paniruvalni-sukhari) — за смаком
- [Арахісова олія](https://fridge.menu/uk/i/arakhisova-oliia) — для смаження

## Кроки

1. Приготуйте рагу: у каструлі з товстим дном обсмажте дрібно нарізану зелену цибулю в оливковій олії до м'якості.
2. Додайте телячий фарш і обсмажте до рум'яної скоринки, після чого влийте біле вино і дайте йому випаруватися.
3. Додайте горошок і готуйте кілька хвилин на сильному вогні.
4. Додайте томатну пасату, приправте сіллю та чорним перцем до смаку і тушкуйте на слабкому вогні близько 1 години. Готовність: усередині 71 °C.
5. Наріжте баклажан тонкими скибочками завтовшки кілька міліметрів.
6. Обсмажте скибочки баклажана в достатній кількості розігрітої арахісової олії до золотистого кольору, викладіть на паперовий рушник.
7. Відваріть макарони у великій кількості підсоленої киплячої води до стану аль денте, відкиньте на друшляк і перекладіть у велику миску.
8. Заправте макарони 2–3 щедрими ополониками рагу і добре перемішайте.
9. Форму розміром 20х25 см змастіть вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями, викладіть половину макаронів.
10. Зверху розкладіть половину баклажанів, подрібнений базилік, качокавалло, нарізане скибочками, пекоріно і ще трохи рагу.
11. Викладіть решту макаронів і оформіть поверхню, завершивши щедрою жменею тертого сиру.
12. Запікайте пасту 'нкашата при 200 градусах близько 20 хвилин, після чого вийміть з духовки і подавайте теплою. (20 хв)

Опубліковано 2025-10-23 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/pasta-alla-norma-mjzjxjq8

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=mjzjxjq8 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu