# Карбонара з овочами

Рецепт від [Kofi Asante](https://fridge.menu/uk/u/kofiasante)

Порцій: 4 · Приготування 35 хв · Паста

![Фото від ШІ: Карбонара з овочами](https://image.fridge.menu/posts/e9b9nvxu/88c22b64f4e2458b-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г спагеті
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets)
- 2 од. [Кабачок](https://fridge.menu/uk/i/kabachok)
- 1 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- 120 г копчена панчетта
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik) — за смаком, або м'ята
- 2 ст. л. Пекоріно романо — тертий, плюс за смаком для подачі
- 4 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)

## Кроки

1. На сковороді з невеликою кількістю оливкової олії обсмажити кабачок, обсушити паперовим рушником і відкласти; так само обсмажити болгарський перець.
2. На сковороді обсмажити шалот і панчетту до готовності (внутрішня температура щонайменше 70 °C).
3. У мисці збити яєчні жовтки з пекоріно романо і чорним перцем.
4. Відварити спагеті до стану аль денте, злити воду і перекласти пасту до сковороди з яєчною масою, додати базилік (або м'яту) і пекоріно романо, швидко перемішати й подавати.

Опубліковано 2025-10-14 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/pasta-carbonara-with-vegetables-e9b9nvxu

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=e9b9nvxu · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu