# Паста з артишоками та панчеттою

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 25 хв · Паста

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Паста з артишоками та панчеттою](https://image.fridge.menu/posts/vs6a5rf2/08a7c46ce85d4817-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г [Макарони](https://fridge.menu/uk/i/makarony)
- 400 г [Артишок](https://fridge.menu/uk/i/artyshok)
- 150 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- 1/2 склянка [Біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — за смаком
- 1/2 лимона [Лимонний сік](https://fridge.menu/uk/i/lymonnyi-sik)

## Кроки

1. Почистити артишоки: зрізати верхівку, видалити найтвердіші зовнішні листки, відрізати нижню волокнисту частину стебла, розрізати навпіл, видалити пухнасту серцевину. Покласти у миску з водою і лимонним соком.
2. Поставити варитися велику каструлю води для макаронів.
3. У сковороді на невеликій кількості оливкової олії обсмажити грубо нарізаний шалот.
4. Через кілька хвилин додати нарізану смужками панчетту і підрум'янити до готовності (внутрішня температура 70 °C).
5. Дрібно нарізати артишоки і додати в сковороду. Посолити, поперчити, тушкувати. (8 хв)
6. Коли вода закипить, посолити і закласти макарони, варити за інструкціями на упаковці.
7. Деглазувати артишоки з панчеттою половиною склянки білого вина, дати випаруватися, перемішати.
8. Відцідити макарони і додати до заправки. За потреби додати трохи води з-під макаронів. Посипати пармезаном.

Опубліковано 2026-02-12 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/pasta-with-artichokes-and-pancetta-vs6a5rf2

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=vs6a5rf2 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu