# Паста з артишоками і салсіччею

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 40 хв · Паста

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Паста з артишоками і салсіччею](https://image.fridge.menu/posts/q7pl5vki/9bd81e661652b684-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 350 г Коротка паста — пенне, казаречче, седані або фарфалле
- 4 од. [Артишок](https://fridge.menu/uk/i/artyshok) — середнього розміру
- 200 г Фарш сальсичча
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 1 од. [Червона цибуля](https://fridge.menu/uk/i/chervona-tsybulia)
- 50 г Пекоріно романо

## Кроки

1. Почистіть артишоки: зніміть жорсткі листки, відріжте кінчик стебла, видаліть центральну частину. Наріжте часточками і покладіть у підкислену воду.
2. Доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води.
3. Розігрійте олію, додайте половину нарізаної цибулі, обсмажте кілька хвилин на слабкому вогні.
4. Додайте добре обсушені артишоки.
5. Готуйте артишоки кілька хвилин на середньому вогні, часто перемішуючи, посоліть і поперчіть.
6. Додайте склянку гарячої води, накрийте кришкою і тушкуйте артишоки. (15 хв)
7. Коли артишоки стануть м'якими, відкладіть близько двох третин, а решту збийте блендером з пекоріно і кількома ложками відвару до однорідного крему.
8. Відваріть пасту.
9. У ту саму сковороду додайте трохи олії та решту цибулі.
10. Обсмажте салсіччу, звільнену від оболонки й розкришену, готуйте до повної готовності.
11. Додайте цілі часточки артишоків і прогрійте все разом.
12. Зціджену пасту аль денте додайте до соусу разом із кремом з артишоків.
13. Перемішуйте кілька хвилин, за потреби додаючи відвар з-під пасти для потрібної консистенції.
14. Подавайте негайно.

Опубліковано 2026-07-10 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/pasta-with-artichokes-and-sausage-q7pl5vki

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=q7pl5vki · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu