# Паста з бобами, пекоріно і диким фенхелем

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 4 · Приготування 30 хв · Паста

![Фото від ШІ: Паста з бобами, пекоріно і диким фенхелем](https://image.fridge.menu/posts/essc1c2g/26f299c5b9061358-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon) — або інша коротка паста
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 1 гілочка [Фенхель](https://fridge.menu/uk/i/fenkhel)
- 200 г боби
- 100 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- 50 г Пекоріно романо

## Кроки

1. Доведіть до кипіння каструлю злегка підсоленої води.
2. Наріжте панчетту тонкими смужками і обсмажте на повільному вогні з часником та оливковою олією до карамелізації, перевірте температуру 70 °C.
3. Вийміть панчетту, залишивши жир на сковороді.
4. Викладіть боби у сковороду, додайте подрібнений дикий фенхель, підсоліть і тушкуйте. (12 хв)
5. Відваріть ригатоні до стану аль денте, відкладіть чашку води з-під пасти і злийте решту.
6. Додайте пасту до соусу з бобів і фенхелю, обсмажте на вогні, перемішуючи.
7. Додайте пекоріно і невеликий кухоль води з-під пасти, енергійно перемішайте.
8. Завершіть подрібненою панчеттою і подавайте негайно.

Опубліковано 2025-11-16 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/pasta-with-beans-pecorino-and-wild-fennel-essc1c2g

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=essc1c2g · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu