# Паста з рибою-мечем та баклажанами

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Приготування 30 хв · Паста

![Фото від ШІ: Паста з рибою-мечем та баклажанами](https://image.fridge.menu/posts/a7mk4czd/bedbb5877d8094e9-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г казаречче
- 300 г риба-меч
- 1 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 200 мл Томатна пасата
- 1 пучок [Рукола](https://fridge.menu/uk/i/rukola)
- 50 мл [Біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Арахісова олія](https://fridge.menu/uk/i/arakhisova-oliia) — для фритюру
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Зніміть шкіру з риби-мечаа і наріжте кубиками. Розігрійте оливкової олії у сковороді, додайте кубики риби й смажте на сильному вогні кілька хвилин до легкого підсмажування. Готовність: у найтовщому місці 63 °C.
2. Залийте вином і дайте йому випаруватися. Додайте томатну пасату й доведіть до кипіння.
3. Закип'ятіть велику каструлю злегка підсоленої води для пасти. Баклажан наріжте кубиками.
4. Обсмажте баклажан у великій кількості гарячої арахісової олії кілька хвилин, потім викладіть на папірець.
5. Додайте обсмажені баклажани до соусу, дайте прогрітися разом і присмачте сіллю та чорним перцем.
6. Відваріть казаречче до стану аль денте, злийте й перекладіть у сковороду із соусом, додайте кілька ложок води з-під пасти.
7. Перемішайте пасту кілька секунд на вогні, додайте подрібнену свіжу руколу і подавайте негайно.

Опубліковано 2026-09-09 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/pasta-z-ryboiu-mechem-ta-baklazhanamy-a7mk4czd

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=a7mk4czd · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu