# Пенне карбонара з панчеттою і радичіо

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 4 · Приготування 25 хв · Паста

Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Пенне карбонара з панчеттою і радичіо](https://image.fridge.menu/posts/mzx6q4f5/6cc5188f22ca689f-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г пеннетте ригате
- 1 од. [Радичо](https://fridge.menu/uk/i/radikkio)
- 1 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- 150 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- 4 од. [яєчні жовтки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 1 ст. л. [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 80 г Пекоріно Романо
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- 0.5 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno) — трохи менше

## Кроки

1. Обсмажте на сковороді нарізаний шалот, додайте панчетту і смажте до хрусткості.
2. Додайте радичіо, швидко обсмажте кілька хвилин і влийте біле вино.
3. Дайте вину випаруватися, накрийте сковороду кришкою і готуйте на повільному вогні.
4. Тим часом відваріть пенне у підсоленій воді.
5. У мисці приготуйте яєчну суміш: збийте жовтки з молоком, пекоріно романо і чорним перцем.
6. Відцідіть пасту, викладіть у сковороду до панчетти з радичіо і обсмажте разом кілька секунд.
7. Зніміть з вогню, додайте яєчну суміш і ретельно перемішайте.
8. Подавайте одразу, посипавши тертим пекоріно романо.

Опубліковано 2026-05-25 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/penne-carbonara-with-radicchio-mzx6q4f5

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=mzx6q4f5 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu