# Телятина в перцевій скоринці

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 45 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Телятина в перцевій скоринці](https://image.fridge.menu/posts/yyxk01of/74fba02246ccdd1e-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 800 г [Телятина](https://fridge.menu/uk/i/teliatyna)
- 40 г [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — білий, чорний, рожевий і зелений
- 1 кг [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 склянка [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)

## Кроки

1. Перець грубо потовкти і висипати на пласку тарілку, обкачати в ньому м'ясо з усіх боків.
2. На дно форми для запікання насипати крупну сіль шаром щонайменше 2 см, влити воду і покласти зверху м'ясо.
3. Накрити м'ясо рештою солі.
4. Запікати при 180 градусах 45 хвилин. Готовність: 63 °C у центрі (середня прожарка).
5. Після випікання розбити сольову скоринку і нарізати м'ясо скибочками.
6. Подавати з легким салатом, наприклад мікс-салатом із дикої зелені.

Опубліковано 2026-04-24 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/pepper-crusted-veal-yyxk01of

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=yyxk01of · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu