# Перець в олії

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 6 · Приготування 40 хв · Закуски

Веганське

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Перець в олії](https://image.fridge.menu/posts/b0x2jnfq/4283518d398840fd-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets)
- 4 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 4 од. [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik)
- 1 л [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 100 мл [яблучний оцет](https://fridge.menu/uk/i/yabluchnyi-otset)
- 5 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком

## Кроки

1. Ретельно миємо свіжий болгарський перець. Видаляємо плодоніжку, звільняємо від насіння та білих перегородок, нарізаємо соломкою.
2. Ставимо на вогонь каструлю з водою, додаємо яблучний оцет і сіль, доводимо до кипіння.
3. Занурюємо перець у киплячу рідину і варимо приблизно 3 хвилини. (3 хв)
4. Відкидаємо на друшляк і даємо повністю охолонути.
5. Миємо базилік, чистимо часник і нарізаємо його невеликими шматочками.
6. Беремо банки, стерилізуємо їх, а потім викладаємо туди перець шарами, перемежовуючи з часником, базиліком і чорним перцем.
7. Заливаємо банку оливковою олією по самі вінця — важливо, щоб олія повністю покривала весь вміст.
8. Щільно закриваємо банки і переходимо до пастеризації.
9. Обгортаємо банки чистими рушниками, ставимо в каструлю і заливаємо холодною водою.
10. Доводимо до кипіння і варимо, після чого вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо охолонути.
11. Перевіряємо, чи утворився вакуум (кришка не повинна прогинатися).

Опубліковано 2026-01-13 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/peppers-in-oil-b0x2jnfq

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=b0x2jnfq · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu