# Крустата з хурмою

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 6 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Крустата з хурмою](https://image.fridge.menu/posts/uljs50zt/dced4e2e074d58d9-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 450 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 30 г [Какао-порошок](https://fridge.menu/uk/i/kakao-poroshok)
- 250 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — холодне
- 200 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 5 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — щіпка
- 1/2 од. [Апельсинова цедра](https://fridge.menu/uk/i/apelsynova-tsedra)
- 700 г Хурма
- 30 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 10 г [Картопляний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kartoplianyi-krokhmal)
- 3 ст. л. [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)

## Кроки

1. На робочій поверхні насипаємо борошно гіркою і робимо в центрі заглиблення, додаємо цукрову пудру, какао-порошок, холодне вершкове масло, яєчні жовтки, сіль і апельсинову цедру, розтираємо пальцями і замішуємо до гладкої кульки.
2. Обгортаємо тісто харчовою плівкою і прибираємо в холодильник. (35 хв)
3. Очищаємо хурму від шкірки, кладемо в каструльку із цукром, розтоплюємо цукор і варимо. (8 хв)
4. Подрібнюємо хурму занурювальним блендером до однорідного пюре.
5. Додаємо картопляний крохмаль, розведений у воді, перемішуємо і доводимо до загустіння, потім знімаємо з вогню.
6. Виймаємо тісто з холодильника і розкочуємо приблизно 2/3 його до товщини 5-6 мм.
7. Переносимо тісто у форму для випічки діаметром 26 см, формуємо краї і проколюємо всю поверхню виделкою.
8. Викладаємо начинку з хурми і рівномірно розподіляємо по поверхні.
9. Розкочуємо решту тіста, нарізаємо смужки шириною 1,5-2 см і викладаємо їх на крустату у вигляді решітки.
10. Випікаємо у розігрітій духовці при 170 °C з конвекцією або при 180 °C без конвекції. (47 хв)

Опубліковано 2026-08-10 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/persimmon-crostata-uljs50zt

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=uljs50zt · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu