# Хліб із песто

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 8 · Випічка

Веганське · Містить: глютен, горіхи

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Хліб із песто](https://image.fridge.menu/posts/nbblz1b2/704a2c9b572e14f1-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 720 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 8 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 12 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 500 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 15 г [Кедровий горіх](https://fridge.menu/uk/i/kedrovyi-horikh)
- 80 г [Песто](https://fridge.menu/uk/i/pesto)
- 40 г [Волоський горіх](https://fridge.menu/uk/i/voloskyi-horikh)
- Рисове борошно — для присипання
- 0.5 склянка [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — для духовки
- 1 ч. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для духовки

## Кроки

1. Висипте борошно манітоба у миску, перемішайте, додайте дріжджі та половину води, вимішуйте, додайте кедрові горіхи, сіль і ще води
2. До решти води додайте песто, перемішайте все в мисці, потім попрацюйте з тістом руками кілька хвилин
3. Накрийте миску рушником і залишіть тісто підійматися за кімнатної температури (30 хв)
4. Перенесіть тісто на робочу поверхню і зробіть складання: розтягуйте краї тіста і складайте їх на себе з усіх чотирьох боків
5. Поверніть тісто в миску, накрийте рушником і залишіть підійматися (20 хв)
6. Повторіть операцію складання ще 2 рази; третього разу змастіть дно і стінки миски (20 хв)
7. Залишіть тісто підійматися за кімнатної температури щонайменше 1 годину (60 хв)
8. Розділіть тісто на 2 або більше рівних частин і попрацюйте руками з кожним шматком, згортаючи й підтягуючи його до себе
9. Перекладіть заготовки у контейнер, присипаний манним або рисовим борошном, присипте борошном поверхню
10. Закрийте кришкою, дайте підійнятися за кімнатної температури 30 хвилин, потім 1 годину в холодильнику
11. Дістаньте заготовки, сформуйте округлу форму і зробіть надріз під кутом 45 градусів
12. Вистеліть дно каструлі пергаментом, налийте 1/2 чашки води й чайну ложку оливкової олії, поставте в розігріту духовку при 220 градусах (10 хв)
13. Покладіть хліб у гарячу каструлю, розподіліть порубані волоські горіхи по поверхні, закрийте кришкою
14. Випікайте в духовці при 220 градусах близько 30 хвилин (30 хв)
15. Зніміть кришку і продовжуйте випікати ще 15-20 хвилин (18 хв)

Опубліковано 2025-11-22 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/pesto-bread-nbblz1b2

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=nbblz1b2 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu