# Маринований буряк

Рецепт від [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/uk/u/ostapmelnyk)

Порцій: 1 · Підготовка 20 хв · Приготування 35 хв · Закуски

Веганське

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Маринований буряк](https://image.fridge.menu/posts/sckxbz3f/55131361d124c588-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 кг [Буряк](https://fridge.menu/uk/i/buriak)
- 800 мл [Оцет](https://fridge.menu/uk/i/otset) — винний або яблучний
- 400 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 од. кориця палички
- 10 од. [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 1 ст. л. [Гірчиця](https://fridge.menu/uk/i/hirchytsia)
- 5 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- 10 од. [Кардамон](https://fridge.menu/uk/i/kardamon)
- 4 од. [Гвоздика](https://fridge.menu/uk/i/hvozdyka)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — до смаку

## Кроки

1. Ретельно вимити буряки від землі, покласти у каструлю з водою, довести до кипіння.
2. Варити буряки 30 хвилин. (30 хв)
3. Злити воду і дати бурякам охолонути до кімнатної температури (близько 30-40 хвилин). (35 хв)
4. Зняти шкірку з буряків і нарізати їх скибками товщиною 3-5 мм.
5. Викласти нарізаний буряк у чисту ошпарену банку для консервування (2-3 л ємкість).
6. Скласти всі інгредієнти маринаду в каструлю і довести до кипіння (100°C).
7. Проварити маринад 2-3 хвилини на середньому вогні, поки цукор не розчиниться. Посолити до смаку. (3 хв)
8. Залити маринадом буряки в банці гарячим маринадом (близько 80-90°C) і одразу ж закрити банку.
9. Дати буряку настоятися щонайменше один день при кімнатній температурі перед подаванням.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/pickled-beets-sckxbz3f

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=sckxbz3f · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu