# Морозиво з кедрових горіхів

Рецепт від [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/uk/u/ostapmelnyk)

Порцій: 4 · Підготовка 20 хв · Приготування 30 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Морозиво з кедрових горіхів](https://image.fridge.menu/posts/5l8mjz7c/0474271f4c189eed-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 100 г [Кедровий горіх](https://fridge.menu/uk/i/kedrovyi-horikh)
- 400 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 75 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 5 од. яєчні жовтки
- 300 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)

## Кроки

1. Обсмажте кедрові горіхи на сухій гарячій сковороді, постійно помішуючи, доки вони не стануть золотистими і трохи підрум'яняться. (6 хв)
2. Подрібніть кедрові горіхи у кухонному комбайні до дрібної крихти. (3 хв)
3. Покладіть кедрові горіхи, молоко і сіль у каструлю та повільно нагрівайте, помішуючи, до приблизно 85 градусів, а потім збийте блендером до однорідності. Якщо хочете морозиво без горіхової крихти, можна процідити горіхове молоко.
4. Я залишаю горіхи, бо вони надають смаку і приємної текстури морозиву.
5. Збийте жовтки з цукром до пишної світлої маси.
6. Нагрійте вершки та молочну суміш у каструлі майже до кипіння. (5 хв)
7. Повільно влийте гарячу молочну суміш у миску з яєчною масою, постійно збиваючи. (3 хв)
8. Перелийте все назад у каструлю і повільно нагрівайте до температури точно 80 градусів – виміряйте цукровим термометром.
9. Поставте основу для морозива в холодильник на 1 годину або до наступного дня, а потім прокрутіть у морозивниці. (60 хв)
10. Поставте готове морозиво в морозильник на 2 години перед подачею. (120 хв)

Опубліковано 2025-12-31 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/pine-nut-ice-cream-5l8mjz7c

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=5l8mjz7c · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu