# Чізкейк з фісташками

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 6 · Десерти

![Фото від ШІ: Чізкейк з фісташками](https://image.fridge.menu/posts/2smydwjj/eb5a9e5c6e174a26-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 г печиво
- 120 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 120 г [Фісташка](https://fridge.menu/uk/i/fistashka)
- 120 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 100 г [Білий шоколад](https://fridge.menu/uk/i/bilyi-shokolad)
- 30 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 50 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 150 г [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 250 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 250 г [Вершковий сир](https://fridge.menu/uk/i/vershkovyi-syr)
- 8 г [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)

## Кроки

1. Подрібнюємо печиво за допомогою блендера і з'єднуємо з розтопленим вершковим маслом. Перекладаємо суміш у форму діаметром 22 см, застелену папером для випічки. Розрівнюємо ложкою.
2. Відправляємо форму в холодильник.
3. Фісташки відварюємо у киплячій воді. (10 хв)
4. Відкидаємо фісташки на друшляк і викладаємо на кухонний рушник, розтираючи ним горіхи, щоб зняти шкірку. Перекладаємо в блендер і подрібнюємо разом із цукровою пудрою до густого й гладкого крему.
5. На повільному вогні розтоплюємо 30 г вершкового масла разом із молоком і подрібненим білим шоколадом. Додаємо фісташковий крем і перемішуємо до однорідності. Переливаємо крем у контейнер і охолоджуємо.
6. Замочуємо желатин у холодній воді; коли він розм'якне, віджимаємо і розчиняємо у 50 г теплих вершків.
7. У великій мисці збиваємо електричним міксером вершковий сир і рікоту, потім додаємо охолоджений фісташковий крем і ретельно перемішуємо.
8. Збиваємо решту вершків і обережно вводимо їх у крем. Вливаємо розчинений у вершках желатин і перемішуємо.
9. Перекладаємо готовий крем на пісочну основу торта і розрівнюємо лопаткою.
10. Ставимо в холодильник щонайменше на 3 години. (180 хв)
11. Перед подачею прикрашаємо за бажанням фісташковою крихтою.

Опубліковано 2026-07-31 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/pistachio-cheesecake-2smydwjj

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=2smydwjj · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu