# Фісташкові мафіни з лаймом та меренгою

Рецепт від [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/uk/u/ostapmelnyk)

Порцій: 12 · Приготування 45 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Фісташкові мафіни з лаймом та меренгою](https://image.fridge.menu/posts/4td83k65/3284481f7b709f75-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 175 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — кімнатної температури
- 175 г Марципан — тертий
- 3 од. [Лайм](https://fridge.menu/uk/i/laim) — органічний, сік і дрібно тертий цедра
- 175 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- ½ ч. л. ванільний цукор
- 4 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — органічні
- 200 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 2 ч. л. [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 50 г [Фісташка](https://fridge.menu/uk/i/fistashka) — грубо порубані

### Меренга

- 250 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 110 г Глюкозний сироп
- 70 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 150 г яєчні білки

## Кроки

1. Збийте масло, марципан, сік лайма, цедру одного лайма, цукор і ванільний цукор до пишної маси.
2. По одному вбивайте яйця в суміш, поки вона не стане однорідною.
3. Змішайте борошно, розпушувач і сіль та просійте в тісто.
4. Вмішайте грубо порубані фісташки і перемішайте тісто.
5. Розкладіть тісто у форми для мафінів і випікайте у розігрітій духовці з конвекцією при 175 градусах близько 20 хвилин, поки вони не пропечуться всередині.
6. Дайте мафінам охолонути на решітці.
7. Покладіть цукор, глюкозний сироп і воду в каструлю та доведіть до кипіння.
8. Варіть сироп до 117 градусів, виміряйте кулінарним термометром.
9. Збийте яєчні білки до пишної, стійкої піни з гострими піками.
10. Повільно тонкою цівкою влийте гарячий цукровий сироп у білки, постійно збиваючи, щоб сироп добре вбився в білки.
11. Збивайте меренгу 8-10 хвилин, поки не вийде тягуча, глянцева маса.
12. Наповніть кондитерський мішок з великою зірчастою насадкою меренгою і видавіть шапочки на кожен охолоджений мафін.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/pistachio-lime-meringue-muffins-4td83k65

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=4td83k65 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu