# Піца тривалого бродіння в тістомісі

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 2 · Приготування 18 хв · Паста

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Піца тривалого бродіння в тістомісі](https://image.fridge.menu/posts/yizd43j0/483fdef139a6fc5a-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 430 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno) — сильне борошно W 260
- 5 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi) — або 3 г сухих дріжджів
- 310 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — холодна
- 8 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 10 г [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Орегано](https://fridge.menu/uk/i/orehano) — за смаком
- [томати рублені консервовані](https://fridge.menu/uk/i/konservovani-rubleni-tomaty) — за смаком
- [Моцарела](https://fridge.menu/uk/i/motsarela) — за смаком

## Кроки

1. У чашу тістоміса висипте борошно, розімніть дріжджі, увімкніть гак і поступово влийте холодну воду, додайте олію та сіль. Вимішуйте до формування кульки.
2. Перекладіть тісто у змащену миску, накрийте рушником і залиште підходити за кімнатної температури. (25 хв)
3. Зробіть зміцнювальне складання: згорніть тісто на себе кілька разів, підтягніть до себе, формуючи кульку. Залиште підходити. (25 хв)
4. Повторіть складання й поставте тісто в холодильник. (1200 хв)
5. Дістаньте тісто, складіть його, підтягніть краї й обережно поверніть у миску. Залиште підходити за кімнатної температури. (150 хв)
6. Розтягніть тісто пальцями на присипаній борошном поверхні й перекладіть на форму 30х40 см.
7. Приправте орегано, викладіть помідори й моцарелу, скропіть оливковою олією.
8. Випікайте у розігрітій до максимальної температури духовці. (18 хв)

Опубліковано 2025-11-03 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/pizza-yizd43j0

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=yizd43j0 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu