# Рагу зі свинини

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · М'ясо

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Рагу зі свинини](https://image.fridge.menu/posts/fv0gyi9f/b7c75a13ae6355e4-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Свинячий фарш](https://fridge.menu/uk/i/svyniachyi-farsh)
- 100 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- 1/2 склянка [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno)
- 200 г томатна пасата
- [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera) — подрібнена, за смаком
- [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — подрібнена, за смаком
- [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot) — подрібнений, за смаком
- [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — подрібнена, за смаком
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — за смаком
- 500 г [Макарони](https://fridge.menu/uk/i/makarony) — аньолотті, равіолі або тортелліні

## Кроки

1. У сковороді на оливковій олії обсмажте подрібнену петрушку й часник.
2. Додайте подрібнені селеру, моркву і шалот та готуйте кілька хвилин до м'якості.
3. Покладіть панчетту і обсмажте до рум'яності.
4. Додайте свинячий фарш і обсмажуйте, розбиваючи грудочки, до рівномірної рум'яної скоринки. Готовність: усередині 71 °C.
5. Влийте червоне вино і дайте йому повністю випаруватися.
6. Зменшіть вогонь до слабкого і тушкуйте. (20 хв)
7. Додайте томатну пасату і продовжуйте готувати. (10 хв)
8. Посоліть і поперчіть чорним перцем до смаку.
9. Зваріть аньолотті, равіолі або тортелліні у великій кількості підсоленого окропу. (5 хв)
10. Заправте готову пасту рагу і подавайте, посипавши грана падано.

Опубліковано 2026-03-04 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/pork-stew-fv0gyi9f

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=fv0gyi9f · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu