# Свиняча вирізка з панчеттою

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 2 · М'ясо

![Фото від ШІ: Свиняча вирізка з панчеттою](https://image.fridge.menu/posts/n3ztn2pp/97824124b62bcb70-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 600 г [свиняча вирізка](https://fridge.menu/uk/i/svyniacha-vyrizka)
- 60 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- 1/2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 3 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1/2 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 2 од. [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn)
- 3-4 од. [Шавлія](https://fridge.menu/uk/i/shavliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Підготувати свинячу вирізку, зрізавши зайвий жир.
2. На антипригарній сковороді розігріти оливкову олію з часником, додати подрібнену шавлію та гілочки розмарину, посолити і поперчити.
3. Викласти вирізку на сковороду і обсмажити на повільному вогні по 5 хвилин з кожного боку.
4. Дати м'ясу охолонути, обгорнути його скибочками панчетти і перев'язати кулінарним шпагатом.
5. Розігріти духовку до 180 градусів.
6. Викласти вирізку в жаростійку форму, полити білим вином і додати приправи зі сковороди.
7. Посолити і поперчити до смаку та запікати приблизно 30 хвилин. Готовність: усередині 70 °C.
8. Зняти шпагат і наріжти вирізку скибочками.
9. Викласти кожну порцію на тарілку, полити ароматним соусом і подавати гарячим.

Опубліковано 2026-06-10 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/pork-tenderloin-with-pancetta-n3ztn2pp

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=n3ztn2pp · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu