# Свиняча вирізка зі сливами

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 6 · Підготовка 180 хв · Приготування 50 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Свиняча вирізка зі сливами](https://image.fridge.menu/posts/e22ozndi/7b1438abcc65c402-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 700 г [свиняча вирізка](https://fridge.menu/uk/i/svyniacha-vyrizka)
- 1 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- 6 од. [Ялівець](https://fridge.menu/uk/i/yalivets)
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 1 од. [Гвоздика](https://fridge.menu/uk/i/hvozdyka)
- 3 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 350 г [Слива](https://fridge.menu/uk/i/slyva)
- 1 ст. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1/2 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — за смаком
- 3 од. [Слива](https://fridge.menu/uk/i/slyva) — для прикраси

## Кроки

1. Зачистіть свинячу вирізку від жиру, посоліть і поперчіть. Розтовчіть ялівець разом із гвоздикою та часником.
2. Покладіть вирізку в миску, натріть спеціями та оливковою олією, додайте лавровий лист. Залиште маринуватися на 3 години. (180 хв)
3. Вимийте сливи, розріжте навпіл, обдайте і занурте в киплячу воду на 1 хвилину. (1 хв)
4. У неглибокій каструлі обсмажте вирізку на сильному вогні з усіх боків до рівномірної скоринки.
5. Влийте вино і дайте йому випаруватися, додайте сливи та цукор, підлийте трохи води і тушкуйте під кришкою. Готовність: усередині 70 °C.
6. Перекладіть м'ясо на тарілку і тримайте в теплі.
7. Збийте соус блендером, присмачіть сіллю та перцем, поверніть у каструлю і прокип'ятіть 2 хвилини. (2 хв)
8. Наріжте вирізку скибочками і викладіть на тарілку для подачі.
9. Полийте сливовим соусом і прикрасьте скибочками слив та листочками петрушки.
10. Подавайте негайно.

Опубліковано 2026-01-23 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/pork-tenderloin-with-plums-e22ozndi

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=e22ozndi · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu