# Картопляний фондан, яйце в плівці та хрустка цибуля-порей

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 1 · Приготування 20 хв · Інше

Вегетаріанське · Містить: глютен, яйця, соя

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Картопляний фондан, яйце в плівці та хрустка цибуля-порей](https://image.fridge.menu/posts/9obn0qsg/ac4bfb67c2da2628-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 од. [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1/2 од. [Цибуля-порей](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia-porei)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno) — за смаком
- [Рослинна олія](https://fridge.menu/uk/i/roslynna-oliia) — за смаком
- 150 мл [Соєвий соус](https://fridge.menu/uk/i/soievyi-sous)
- 1/2 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 3 ст. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)

## Кроки

1. Картоплю чистимо, нарізаємо тонкими скибочками і обсмажуємо на слабкому вогні з пореєм та оливковою олією.
2. Коли картопля злегка підрум'яниться, заливаємо водою і варимо до готовності.
3. Готуємо кисло-солодкий соус: наливаємо біле вино, соєвий соус, додаємо цукор і уварюємо до загустіння.
4. Невелику миску вистилаємо харчовою плівкою, змащуємо олією та розбиваємо всередину яйце.
5. Зав'язуємо плівку тугим вузликом, випустивши все повітря.
6. Варимо яйце в киплячій воді. (5 хв)
7. Порей нарізаємо тонкою соломкою, обвалюємо в борошні й обсмажуємо у рослинній олії до хрусткості.
8. Зварену картоплю солимо, перчимо і перебиваємо блендером із рослинною олією до однорідного пюре.
9. На дно тарілки викладаємо картопляний фондан, зверху кладемо яйце, звільнене від плівки.
10. Поливаємо соусом і прикрашаємо хрусткою цибулею-пореєм.

Опубліковано 2026-03-09 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/potato-fondant-with-egg-and-leek-9obn0qsg

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=9obn0qsg · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu