# Картопляні ньокі

Рецепт від [Liam Murphy](https://fridge.menu/uk/u/liammurphy)

Порцій: 2 · Підготовка 20 хв · Приготування 70 хв · Паста

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Картопляні ньокі](https://image.fridge.menu/posts/kg1b51ci/3bf101872c35a3a1-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia) — не молода
- 100/150 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 яєчні жовтки
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — за бажанням
- щіпка од. [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh) — за бажанням
- 2 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 3-4 leaves [Майоран](https://fridge.menu/uk/i/maioran)

## Кроки

1. Відварити картоплю в мундирі у киплячій воді близько 20-25 хвилин до стану "аль денте", перевірити готовність виделкою.
2. Злити воду, охолодити картоплю протягом 2-3 хвилин до дотику, обережно очистити й пропустити через картоплем'ялку. (5 хв)
3. На робочій поверхні насипати просіяне борошно, сформувати гірку з глибоким заглибленням, додати яйце й жовток, перемішувати виделкою доти, поки борошно не почне вбиратися. (3 хв)
4. Додати сіль, перець, щіпку мускатного горіха і тертий пармезан, вимішати руками до однорідної маси без білих смуг борошна. (3 хв)
5. Загорнути тісто в харчову плівку й залишити відпочивати в холодильнику на 15-20 хвилин.
6. Розкачати тісто в джгути завтовшки приблизно з палець, нарізати ньокі на шматки, обвалювати в борошні й формувати візерунок виделкою.
7. Залишити ньокі відпочивати за кімнатної температури без накриття на 20-30 хвилин.
8. На сковороді розтопити 2 ст. л. вершкового масла з 3-4 листочками майорану, доки масло не стане золотавим.
9. Варити ньокі невеликими порціями в підсоленому окропі, не торкаючись і не перемішуючи, доки вони не спливуть на поверхню.
10. Щойно спливуть, виймати ньокі шумівкою у сковороду із заправкою, обсмажувати на сильному вогні, струшуючи сковороду, доки не стануть золотавими.
11. Викласти ньокі на тарілки й подати гарячими. (1 хв)

Опубліковано 2025-11-06 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/potato-gnocchi-kg1b51ci

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=kg1b51ci · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu