# Мессінське «біле і чорне»: профітролі з фундуковою глазур'ю

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 4 · Приготування 90 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Мессінське «біле і чорне»: профітролі з фундуковою глазур'ю](https://image.fridge.menu/posts/p5577dnr/2776c80e2d0b05a1-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 75 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 50 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 50 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 500 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 130 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 1 ч. л. [Екстракт ванілі](https://fridge.menu/uk/i/ekstrakt-vanili)
- 300 г Крем із фундука
- 400 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 100 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 100 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)
- [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra) — за смаком

## Кроки

1. У каструлі з'єднай молоко, воду, сіль і вершкове масло. Доведи до кипіння.
2. Зніми з вогню і одразу всип усе просіяне борошно. Перемішуй до однорідної густої маси.
3. Поверни каструлю на слабкий вогонь і помішуй, поки на дні не з'явиться білуватий наліт.
4. Зніми з вогню, перемішай і дай тісту охолонути.
5. Додай яйця кімнатної температури по одному, ретельно перемішуючи.
6. Переклади тісто в кондитерський мішок і сформуй невеликі кульки на деку з пергаментом.
7. Випікай у конвекційній духовці при 200 градусах. (15 хв)
8. Зменши температуру до 180 градусів і випікай ще, не відкриваючи духовку. (10 хв)
9. Дай профітролям охолонути на решітці.
10. Збий холодні вершки (500 мл) з цукровою пудрою (130 г) і екстрактом ванілі до густої піни.
11. Перелий крем у кондитерський мішок із насадкою-зірочкою. Наповни кожен профітроль.
12. Перелий крем із фундука у велику миску та за потреби підігрій.
13. Збий вершки (400 мл) із цукровою пудрою (100 г) до густої піни.
14. Поступово додавай крем з вершків до крему з фундука, обережно перемішуючи.
15. Занурюй кожен профітроль на кілька секунд у глазур, щоб рівномірно покрити його.
16. Виклади глазуровані профітролі на тарілку, формуючи гірку. Прикрась стружкою чорного шоколаду і цукровою пудрою.
17. Зберігай у холодильнику до подачі.

Опубліковано 2026-07-25 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/profiteroles-p5577dnr

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=p5577dnr · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu