# Листковий пиріг зі спаржею

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 4 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Листковий пиріг зі спаржею](https://image.fridge.menu/posts/cv5eiucx/fdef7be8d49f6f0b-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 од. [Листкове тісто бездріжджове](https://fridge.menu/uk/i/lystkove-tisto-bezdrizhdzhove)
- 500 г [Спаржа](https://fridge.menu/uk/i/sparzha)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 250 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 100 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — для змащування

## Кроки

1. Очищаємо спаржу: миємо її і зрізаємо кінчики стебел, зчищаючи жорсткі волокна та потовщення. Верхівки відкладаємо окремо, а решту нарізаємо кружальцями.
2. У сковороді розігріваємо трохи оливкової олії і обсмажуємо нарізану спаржу під кришкою, час від часу помішуючи. (10 хв)
3. У блендері з'єднуємо рікоту, обсмажену спаржу, пармезан та яйця, приправляємо сіллю і чорним перцем. Збиваємо до однорідної кремової консистенції.
4. Викладаємо листкове тісто в форму для випікання і проколюємо поверхню виделкою. Викладаємо начинку рівномірним шаром і загортаємо краї тіста.
5. Розкладаємо відкладені верхівки спаржі зверху.
6. Змащуємо поверхню пирога збитим яйцем і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистої скоринки. (40 хв)

Опубліковано 2026-01-21 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/puff-pastry-asparagus-pie-cv5eiucx

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=cv5eiucx · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu