# Листковий пиріг з шинкою та рікотою

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 8 · Підготовка 30 хв · Приготування 30 хв · Випічка

Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Листковий пиріг з шинкою та рікотою](https://image.fridge.menu/posts/rs44nbj9/5ad4f4b635fb88ba-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 2 од. [Листкове тісто бездріжджове](https://fridge.menu/uk/i/lystkove-tisto-bezdrizhdzhove)
- 600 г [Шинка](https://fridge.menu/uk/i/shynka)
- 500 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 160 г [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 160 г [Горошок](https://fridge.menu/uk/i/horoshok)
- 50 г Пекоріно Романо
- 10 г [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)

## Кроки

1. Підготуємо овочі: вилущимо горошок, очистимо та наріжемо моркву тонкою соломкою.
2. У каструлю з киплячою водою відваримо моркву і горошок протягом 7-8 хвилин. (8 хв)
3. Охолодимо овочі у льодяній воді, щоб зупинити приготування.
4. У велику миску викладемо рікоту, додамо пекоріно та перемішаємо до однорідності.
5. Додамо до суміші сіль, оливкову олію та чорний перець, ще раз перемішаємо.
6. Розгорнемо листкове тісто у формі для випікання, проколемо поверхню виделкою.
7. Рівномірно розподілимо рікотову суміш по тісту, залишаючи 2 см від краю.
8. Викладемо шар охолоджених овочів, потім шар шинки.
9. Повторимо шари овочів і шинки, завершивши шаром шинки.
10. Змастимо краї тіста яйцевим білком, накриємо другим листом тіста, щільно притискаючи краї.
11. Підкрутимо краї і защипнемо виделкою по периметру.
12. Охолодимо пиріг у холодильнику 10 хвилин. (10 хв)
13. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. (30 хв)

Опубліковано 2025-12-09 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/puff-pastry-pie-with-ham-and-ricotta-rs44nbj9

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=rs44nbj9 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu