# Фокачча пульєзе

Рецепт від [Kofi Asante](https://fridge.menu/uk/u/kofiasante)

Порцій: 3 · Підготовка 95 хв · Приготування 23 хв · Випічка

Веганське · Містить: глютен

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Фокачча пульєзе](https://image.fridge.menu/posts/l335jmot/d4b54fb2b52db80b-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 4 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 9 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 150 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 200 г [Борошно дурум](https://fridge.menu/uk/i/boroshno-durum)
- 100 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 6-7 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 140 г [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia) — відварена
- 30-40 г [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 250 г Очищені помідори черрі
- [Чорні оливки](https://fridge.menu/uk/i/chorni-olyvky) — за смаком
- [Орегано](https://fridge.menu/uk/i/orehano) — за смаком

## Кроки

1. Відварюємо картоплю, розтираємо очищену від шкірки і відважуємо 140 г. Потроху додаємо воду і вимішуємо дерев'яною ложкою.
2. Додаємо борошно та дріжджі, продовжуючи вимішувати, додаємо борошно дурум і ще трохи води.
3. Вливаємо оливкову олію, додаємо сіль і борошно манітоба. Вимішуємо ложкою, потім домішуємо руками до компактного тіста і формуємо кулю.
4. Накриваємо миску рушником і залишаємо тісто підійматися в місці без протягів. (30 хв)
5. Витягуємо край тіста і загортаємо його на себе з усіх чотирьох сторін, потім стягуємо тісто до центру.
6. Повертаємо тісто в миску, накриваємо і залишаємо підійматися при кімнатній температурі. (25 хв)
7. Розділяємо тісто на 3 частини і розкочуємо кожну, розтягуючи пальцями на поверхні, присипаній рисовим борошном, надаючи округлу форму.
8. Перекладаємо тісто у форму (28-30 см), попередньо змащену оливковою олією. Накриваємо і залишаємо підійматися при кімнатній температурі. (60 хв)
9. Розрізаємо помідори черрі навпіл, заправляємо оливковою олією, сіллю і орегано, перемішуємо та залишаємо в холодильнику. (15 хв)
10. Руками розподіляємо тісто до краю форми, поливаємо оливковою олією.
11. Викладаємо помідори розрізом донизу і додаємо чорні оливки.
12. Випікаємо при 230 градусах у розігрітій духовці з конвекцією. (23 хв)

Опубліковано 2026-08-24 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/pugliese-focaccia-l335jmot

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=l335jmot · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu