# Бургер з рваною свининою

Рецепт від [Tomás Herrera](https://fridge.menu/uk/u/tomasherrera)

Порцій: 4 · Підготовка 30 хв · Приготування 630 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Бургер з рваною свининою](https://image.fridge.menu/posts/m7ibs1b5/53018c5e0208e9ba-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1,5 кг Свиняча шийка
- 2 ст. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1,5 ст. л. [Паприка](https://fridge.menu/uk/i/papryka)
- 1 ст. л. [копчена паприка](https://fridge.menu/uk/i/kopchena-papryka)
- 1 щіпка [Кайенський перець](https://fridge.menu/uk/i/kaienskyi-perets)
- 2 ч. л. [Зіра (кумин)](https://fridge.menu/uk/i/zira-kumyn)
- 1 ч. л. гірчичне насіння — або мелені гірчичні зерна
- 2 ст. л. [коричневий цукор](https://fridge.menu/uk/i/korychnevyi-tsukor)
- 1 ч. л. [Часниковий порошок](https://fridge.menu/uk/i/chasnykovyi-poroshok)
- 1 ч. л. [Цибульний порошок](https://fridge.menu/uk/i/tsybulnyi-poroshok)
- 1 ч. л. [пластівці чилі](https://fridge.menu/uk/i/plastivtsi-chyli)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 6 од. [Булочка для бургера](https://fridge.menu/uk/i/bulochka-dlia-burhera)
- 100 г [Соус барбекю](https://fridge.menu/uk/i/sous-barbekiu)
- 70 г [Рукола](https://fridge.menu/uk/i/rukola)
- 300 г салат коулслоу
- 50 г [Майонез](https://fridge.menu/uk/i/maionez)
- 100 мл [Тріска](https://fridge.menu/uk/i/triska) — змочена

## Кроки

1. День 1. Зачистіть свинячу шийку, прибравши лише помітні сухожилля та зайвий жир. (15 хв)
2. Добре перемішайте суміш спецій для натирання (залиште 2 ст.л. для присипання при подачі) і ретельно натріть нею все м'ясо з усіх боків. (10 хв)
3. Покладіть м'ясо в пакет і поставте в холодильник на ніч (4-12 годин). (480 хв)
4. День 2.
5. Pulled Pork на грилі (у нас гриль Weber Kettle 57 см). Поставте жаротривку з водою з одного боку грилю, а вугільні брикети - з іншого. (5 хв)
6. Розподіліть близько 1 дл (100 мл) змоченої тріски для копчення між брикетами, підпаліть 4-5 брикетів і покладіть їх разом з одного боку, звідки вони поступово підпалять решту.
7. Нижня заслінка має бути напіввідкритою.
8. Слідкуйте, щоб температура в грилі була постійною, приблизно 110 градусів, що можна регулювати, трохи прикриваючи верхню заслінку, якщо температура піднімається занадто високо.
9. Або навпаки, трохи більше відкрийте верхню заслінку, якщо температура стає занадто низькою.
10. Будьте готові додати ще брикетів за потреби - але якщо використовуються якісні брикети з тривалим горінням, це зазвичай не знадобиться.
11. Свиняча шийка готова через 10-11 годин, але може спокійно простояти до 14 годин. Вона повинна мати внутрішню температуру 90 градусів, тоді вона готова до подачі.
12. Тепер м'ясо м'яке, як масло, і легко розділяється на волокна двома виделками.
13. Подача. Підігрійте булочки для бургерів і змастіть їх майонезом. (3 хв)
14. Покладіть жменю руколи на нижню булочку, зверху - pulled pork, соус барбекю, коулслоу і накрийте верхньою булочкою. (5 хв)
15. Подавайте решту коулслоу як гарнір.

Опубліковано 2025-12-28 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/pulled-pork-burger-m7ibs1b5

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=m7ibs1b5 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu