# Ньокі з гарбуза без яєць

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 4 · Приготування 50 хв · Паста

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Ньокі з гарбуза без яєць](https://image.fridge.menu/posts/cxg93f21/3bd836449dc64114-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 150 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 250 г [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 300 г [Гарбуз](https://fridge.menu/uk/i/harbuz)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh) — за смаком
- 60 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- [Шавлія](https://fridge.menu/uk/i/shavliia) — за смаком
- [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — за смаком

## Кроки

1. Очистити гарбуз, нарізати м'якоть великими шматками, прибрати насіння. Запікати на деко в духовці за 180 °C протягом 20 хвилин.
2. Відварити картоплю в підсоленій воді без очищення, зцідити, охолодити, зняти шкірку.
3. Пропустити картоплю через картоплем'ялку. Розімнути м'якоть гарбуза. Дати обом охолонути.
4. На робочій поверхні висипати просіяне борошно гіркою з заглибленням, викласти картоплю і гарбуз. Посолити і приправити мускатним горіхом.
5. Замісити тісто руками, щоб усі інгредієнти з'єдналися в однорідну м'яку масу.
6. Відриваючи невеликі шматочки тіста, розкачати тонкі джгутики і нарізати їх на невеликі шматочки.
7. Добре притрусити борошном робочу поверхню і самі ньокі, щоб вони не злипалися.
8. Поставити на вогонь велику каструлю з підсоленою водою.
9. У сковороді розтопити 2/3 вершкового масла, додати вимиту шавлію і черпак води. Вимкнути вогонь, додати решту масла.
10. Коли вода закипить, посолити її. Варити ньокі невеликими порціями. Коли вони спливуть, вони готові — відцідити і перекласти до заправки.
11. Додати черпак води, в якій варилися ньокі, перемішати кілька секунд. Викласти на тарілки.
12. За бажанням посипати тертим пармезаном і подати.

Опубліковано 2026-04-03 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/pumpkin-gnocchi-cxg93f21

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=cxg93f21 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu