# Гарбузовий пан-бріош

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 4 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Гарбузовий пан-бріош](https://image.fridge.menu/posts/6a4adqug/79fa5b55c1eed539-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 300 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 200 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 150 г Гарбузове пюре
- 175 г [Йогурт](https://fridge.menu/uk/i/yohurt)
- 40 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 10 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 ч. л. [Екстракт ванілі](https://fridge.menu/uk/i/ekstrakt-vanili)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — щіпка

## Кроки

1. Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками і запечіть у духовці або приготуйте на парі до м'якості. Збийте в пюре.
2. У миску висипте обидва види борошна, додайте теплувате гарбузове пюре, цукор, екстракт ванілі, розкришені дріжджі та йогурт. Замісіть тісто.
3. Додайте сіль і вводіть м'яке вершкове масло невеликими шматочками, чекаючи, поки тісто вбере кожну порцію.
4. Сформуйте кульку і покладіть тісто в накриту миску підніматися, доки не збільшиться вдвічі. (180 хв)
5. Викладіть тісто на робочу поверхню, поділіть на 3 рівні частини та сформуйте гладкі кульки. Викладіть на дно форми.
6. Накрийте і дайте підніматися 1 годину, потім змастіть збитим яйцем. (60 хв)
7. Випікайте за температури 190 градусів протягом 30 хвилин у духовці зі статичним режимом. (30 хв)
8. Дістаньте з духовки і дайте охолонути щонайменше 30 хвилин перед подаванням. (30 хв)

Опубліковано 2025-10-11 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/pumpkin-pan-brioche-6a4adqug

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=6a4adqug · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu