# Гарбузовий пиріг – американський pumpkin pie

Рецепт від [Inês Carvalho](https://fridge.menu/uk/u/inescarvalho)

Порцій: 8 · Підготовка 45 хв · Приготування 45 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Гарбузовий пиріг – американський pumpkin pie](https://image.fridge.menu/posts/gl0uqfab/cd6c74c7194e92ac-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 кг [Гарбуз](https://fridge.menu/uk/i/harbuz)
- 240 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 50 г цукрова пудра
- 120 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — збите
- 3 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 50 г цукор мускавадо
- 400 г [Згущене молоко](https://fridge.menu/uk/i/zhushchene-moloko)
- 1 ч. л. [Кориця](https://fridge.menu/uk/i/korytsia)
- 1 ч. л. [Імбир](https://fridge.menu/uk/i/imbyr)
- 0.5 ч. л. [Кардамон](https://fridge.menu/uk/i/kardamon)
- 1 щіпка [Бадьян](https://fridge.menu/uk/i/badian) — мелений
- 0.5 ч. л. [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh) — дрібно тертий
- 1 щіпка [Запашний перець](https://fridge.menu/uk/i/zapashnyi-perets)
- 1 щіпка [Гвоздика](https://fridge.menu/uk/i/hvozdyka)
- 100 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia) — збиті у вершковий крем
- 50 мл [Кленовий сироп](https://fridge.menu/uk/i/klenovyi-syrop)

## Кроки

1. Розріжте гарбуз на чверті та видаліть насіння. Викладіть на деко шкіркою догори. (10 хв)
2. Випікайте у розігрітій духовці при 175 градусах (конвекція). (45 хв)
3. Дістаньте з духовки і охолодіть протягом 10 хвилин. Вийміть м'якоть із шкірки та подрібніть у блендері до однорідності. (10 хв)
4. Покладіть пшеничне борошно, цукрову пудру, сіль і масло у блендер і швидко перемішайте до однорідності. (2 хв)
5. Перекладіть у миску та замісіть тісто зі збитим яйцем і невеликою кількістю холодної води до однорідності. (3 хв)
6. Розкачайте тісто між двома аркушами пекарського паперу та поставте в холодильник. (30 хв)
7. Змастіть маслом форму для пирога діаметром 24 см і викладіть у неї тісто, акуратно притисніть до країв.
8. Проколіть основу пирога виделкою, накрийте пекарським папером і заповніть сушеною квасолею. (2 хв)
9. Випікайте наосліп при 175 градусах (конвекція). (15 хв)
10. Дістаньте основу, заберіть папір і квасолю, випікайте ще 5 хвилин. (5 хв)
11. Дістаньте основу, заберіть папір і квасолю, дайте охолонути протягом 5 хвилин. (5 хв)
12. Збийте яйця та цукор мускавадо до пишності протягом 3–4 хвилин. (4 хв)
13. Додайте згущене молоко, гарбузове пюре та всі спеції разом із сіллю і збийте до однорідної маси. (2 хв)
14. Вилийте начинку в основу пирога, розрівняйте поверхню. (1 хв)
15. Випікайте в духовці при 170 градусах (конвекція). За потреби накрийте фольгою, якщо поверхня занадто темніє. (50 хв)
16. Дайте пирогу повністю охолонути при кімнатній температурі, близько 1,5 годин. (90 хв)
17. Прикрасьте шапочками вершкового крему, фігурками з тіста, трохи дрібно тертим мускатним горіхом і корицею. (5 хв)
18. Подавайте пиріг, скропивши кленовим сиропом.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/pumpkin-pie-gl0uqfab

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=gl0uqfab · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu