# Гарбузовий пиріг

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 6 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Гарбузовий пиріг](https://image.fridge.menu/posts/ut4n19pv/1635a1f8d9ae924c-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 2 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 ст. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 80 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — холодне
- 50 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — дуже холодна
- 800 г [Гарбуз](https://fridge.menu/uk/i/harbuz)
- 40 г [Коричневий цукор](https://fridge.menu/uk/i/korychnevyi-tsukor) — нерафінований тростинний
- 80 г [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 50 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 1 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 30 г [Мед](https://fridge.menu/uk/i/med)
- 1 ч. л. Мелений імбир
- 1 щіпка [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh)
- 1 ч. л. [Кориця](https://fridge.menu/uk/i/korytsia)
- 1 щіпка [Гвоздика](https://fridge.menu/uk/i/hvozdyka)
- 100 г [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky) — для прикрашення
- 1 ст. л. [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)

## Кроки

1. У мисці змішайте просіяне борошно, сіль і цукор, додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і розітріть пальцями до піщанистої крихти.
2. Влийте дуже холодну воду і швидко замісіть однорідне тісто. Загорніть у плівку і залиште в холодильнику щонайменше на 30 хвилин. (30 хв)
3. Помийте гарбуз, наріжте скибками, видаліть насіння і волокна.
4. Викладіть гарбуз на пергамент і запікайте 20 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці з конвекцією. (20 хв)
5. Дістаньте гарбуз, дайте охолонути, очистіть від шкірки, зважте 300 г м'якоті, наріжте шматочками.
6. Додайте коричневий цукор, вершки, молоко, жовток, мед, сіль і спеції. Пробийте занурювальним блендером до однорідної гладкої маси.
7. Змастіть форму маслом, присипте борошном, викладіть розкачане тісто, формуючи бортики.
8. Вилийте гарбузову начинку в форму. Поставте в холодильник, поки духовка розігрівається до 180 градусів.
9. Випікайте пиріг 40-45 хвилин, доки начинка не стане пружною. (42 хв)
10. Повністю охолодіть пиріг, потім поставте в холодильник щонайменше на 4 години. (240 хв)
11. Збийте вершки з цукровою пудрою, прикрасьте край пирога.
12. За бажанням посипте корицею і подавайте.

Опубліковано 2026-03-22 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/pumpkin-pie-ut4n19pv

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=ut4n19pv · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu