# Різотто з гарбуза та лакриці

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 2 · Приготування 30 хв · Паста

Вегетаріанське · Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Різотто з гарбуза та лакриці](https://image.fridge.menu/posts/a4j4d292/65fabd87f31f3d04-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г [Гарбуз](https://fridge.menu/uk/i/harbuz)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- [Помідор](https://fridge.menu/uk/i/pomidor) — за смаком
- [Майоран](https://fridge.menu/uk/i/maioran) — за смаком
- 160 г [рис для різото](https://fridge.menu/uk/i/rys-dlia-ryzoto)
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 100 мл [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- порошок солодки — за смаком
- за смаком [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- за смаком [Рослинна олія](https://fridge.menu/uk/i/roslynna-oliia) — для смаження

## Кроки

1. На сковороді на середньому вогні обсмажуємо в невеликій кількості вершкового масла нарізаний кубиками гарбуз.
2. Після першого обсмаження зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою гарбуз. (20 хв)
3. Моркву та цибулю нарізаємо великими шматками, кладемо в каструльку з холодною водою, додаємо два помідори черрі.
4. Солимо, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і залишаємо на повільному кипінні.
5. В окремій каструлі обсмажуємо рис без олії на середньому вогні. (2 хв)
6. Вливаємо біле вино і випарюємо весь алкоголь.
7. Поступово додаємо проціджений овочевий бульйон і варимо рис. (15 хв)
8. Коли гарбуз готовий, збиваємо його блендером разом із потрібною кількістю бульйону до отримання густого крему.
9. Додаємо гарбузовий крем, вершкове масло та пармезан до рису. Енергійно вимішуємо.
10. Перевіряємо, чи потрібно додати ще бульйону або солі.
11. Накриваємо різото кришкою і даємо йому відпочити. (3 хв)
12. Викладаємо на тарілки за допомогою кулінарного кільця.
13. Прикрашаємо порошком солодки та листочками майорану.

Опубліковано 2026-05-11 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/pumpkin-risotto-a4j4d292

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=a4j4d292 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu