# Гарбузове різотто з шавлією та пряженим маслом

Рецепт від [Lucas Moreau](https://fridge.menu/uk/u/lucasmoreau)

Порцій: 4 · Підготовка 10 хв · Приготування 30 хв · Паста

Містить: молоко, горіхи

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Гарбузове різотто з шавлією та пряженим маслом](https://image.fridge.menu/posts/2bht9czq/80923145ee9eeeaf-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 60 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 стебла [Шавлія](https://fridge.menu/uk/i/shavliia) — свіжа
- 400 г [Гарбуз](https://fridge.menu/uk/i/harbuz) — нарізаний дрібними кубиками
- 2 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізані
- 350 г рис для різото
- 100 мл [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno)
- 1,2 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 75 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — дрібно тертий
- 1 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для смаження
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — свіжомелений
- 30 г [Кедровий горіх](https://fridge.menu/uk/i/kedrovyi-horikh) — підсмажені
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — свіжотертий

## Кроки

1. Розтопіть масло на сковороді й дайте йому запінитися, зменшіть вогонь до мінімуму і додайте листочки шавлії.
2. Помішуйте масло з листочками шавлії, поки масло не набуде золотисто-коричневого кольору та шавлія не стане хрусткою — це займає приблизно 10–15 хвилин.
3. Вимкніть вогонь, коли масло стане золотисто-коричневим і матиме горіховий аромат та аромат шавлії.
4. Покладіть кубики гарбуза в каструлю з підсоленою водою і варіть приблизно 15–20 хвилин, доки вони не стануть зовсім м'якими.
5. Злийте воду і збийте гарбуз у гладке пюре.
6. Обсмажте цибулю і часник на олії, доки цибуля не стане прозорою і м'якою. Додайте рис і добре перемішайте.
7. Влийте біле вино і перемішуйте, доки рис не вбере всю рідину.
8. Поступово додавайте овочевий бульйон, помішуючи, поки рис не стане якраз м'яким, а різото — приємно кремовим.
9. Вмішайте гарбузове пюре та пармезан у різото. Добре присмачте сіллю і перцем.
10. Подавайте гарбузове різото на тарілках із кедровими горішками, хрусткою шавлією, пряженим маслом і трохи пармезану.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/pumpkin-risotto-with-sage-2bht9czq

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=2bht9czq · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu