# Різото з гарбузом, робіолою і хрусткою панчеттою

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 50 хв · Інше

![Фото від ШІ: Різото з гарбузом, робіолою і хрусткою панчеттою](https://image.fridge.menu/posts/ea289v0v/86d75e34443b63e6-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 350 г рис карнароллі
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1/2 ст. л. [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn)
- 1/2 ст. л. [Шавлія](https://fridge.menu/uk/i/shavliia)
- 400 г [Гарбуз](https://fridge.menu/uk/i/harbuz)
- 80 г робіола
- 100 г копчена панчетта
- 1/2 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- овочевий бульйон — за потреби
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 1 ст. л. грана падано

## Кроки

1. Гарбуз наріжте невеликими кубиками.
2. На сухій антипригарній сковороді обсмажте панчетту до хрусткого стану (70 °C внутрішньої температури) і відкладіть осторонь.
3. У сотейнику розігрійте оливкову олію, додайте цибулю та суміш розмарину й шавлії, обсмажте до м'якості цибулі.
4. Додайте гарбуз і готуйте кілька хвилин, підливши овочевий бульйон, приправивши сіллю та перцем.
5. Всипте рис і обсмажуйте, постійно помішуючи, до легкої прозорості зерен.
6. Влийте біле вино і дайте йому повністю випаруватися, помішуючи.
7. Продовжуйте готувати різото, поступово додаючи овочевий бульйон і помішуючи, доки рис не стане кремовим та готовим.
8. Досоліть, додайте чорний перець за смаком, вимішайте різото з робіолою та грана падано.
9. Вмішайте хрустку панчетту та подавайте одразу, притрусивши грана падано.

Опубліковано 2026-03-12 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/pumpkin-robiola-pancetta-risotto-ea289v0v

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=ea289v0v · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu