# Булочки-гарбузики на Гелловін

Рецепт від [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/uk/u/martakowal)

Порцій: 14 · Підготовка 30 хв · Приготування 27 хв · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Булочки-гарбузики на Гелловін](https://image.fridge.menu/posts/nyoex84f/a7fc9ccdf581b667-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 г [Гарбуз](https://fridge.menu/uk/i/harbuz) — нарізаний кубиками
- 100 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko) — кімнатної температури
- 20 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 1 ч. л. [Кардамон](https://fridge.menu/uk/i/kardamon) — мелений
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 50 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 10 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 50 г [Цільнозернове борошно](https://fridge.menu/uk/i/tsilnozernove-boroshno) — цільнозернове
- 60 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — м'яке, кімнатної температури
- 500 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — збите для змащування
- 2 од. корінь солодки — нарізані на маленькі шматочки для стеблинок

## Кроки

1. Покладіть нарізаний гарбуз у каструлю з водою під кришкою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. (10 хв)
2. Злийте воду і збийте гарбуз у густе кремове пюре, поставте в морозильну камеру охолонути до повного охолодження перед додаванням у тісто.
3. Розчиніть дріжджі в молоці, додайте кардамон, яйця, цукор, сіль і цільнозернове борошно, добре перемішайте.
4. Всипте половину пшеничного борошна і вмішайте м'яке масло в тісто, коли воно стане однорідним.
5. Додайте охолоджене гарбузове пюре і поступово всипайте решту борошна, замісіть тісто на низькій швидкості 10 хвилин. (10 хв)
6. Перекладіть тісто в миску, накрийте рушником і дайте підійти 1 1/2 години. (90 хв)
7. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, поділіть і сформуйте круглі булочки.
8. Викладіть булочки на деко з пергаментним папером і дайте вистоятися 15 хвилин без накривання. (15 хв)
9. Обережно обв'яжіть кожну булочку кухонним шпагатом, утворивши візерунок на кшталт колеса.
10. Дайте булочкам вистоятися на деку 30 хвилин, накривши рушником. (30 хв)
11. Змастіть булочки збитим яйцем і випікайте в розігрітій духовці з конвекцією при 175°C приблизно 16-18 хвилин. (17 хв)
12. Дайте булочкам трохи охолонути на решітці, обережно зріжте і зніміть шпагат, вставте невеликий лакричний корінець як стеблинку перед подачею.

Опубліковано 2026-09-05 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/pumpkin-shaped-buns-nyoex84f

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=nyoex84f · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu