# Пиріг з рікотою і шпинатом

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 4 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Пиріг з рікотою і шпинатом](https://image.fridge.menu/posts/shl3syg3/ab63765cdbe80d04-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 рулет [Листкове тісто бездріжджове](https://fridge.menu/uk/i/lystkove-tisto-bezdrizhdzhove)
- 400 г [Шпинат](https://fridge.menu/uk/i/shpynat)
- 250 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 100 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh) — за смаком
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets) — для змащування
- за смаком [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження

## Кроки

1. У сковороді розігріваємо трохи оливкової олії та обсмажуємо подрібнену цибулю-шалот до золотистого кольору.
2. Додаємо шпинат і готуємо. (15 хв)
3. Знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.
4. У мисці змішуємо рікоту з яйцем, додаємо сіль, чорний перець і щіпку мускатного горіха.
5. Додаємо пармезан і добре перемішуємо.
6. Віджимаємо шпинат від зайвої рідини та подрібнюємо блендером, після чого додаємо до сирної суміші й ретельно перемішуємо.
7. Розгортаємо листкове тісто разом із пергаментним папером і викладаємо у форму для випікання.
8. Проколюємо основу виделкою та викладаємо начинку з рікоти й шпинату.
9. Загортаємо краї тіста, формуючи бортик, і змащуємо його збитим яєчним жовтком.
10. Випікаємо в розігрітій духовці при 180 °C у режимі з конвекцією або 190 °C у звичайному режимі. (35 хв)

Опубліковано 2026-03-24 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/pyrih-z-rikotoiu-i-shpynatom-shl3syg3

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=shl3syg3 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu