# Пиріг з радичо, шпеком і горіхами

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 6 · Випічка

Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Пиріг з радичо, шпеком і горіхами](https://image.fridge.menu/posts/633spt50/d6b09df4dafb6540-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 300 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — холодне
- 100 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — холодна
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- 380 г [Радіккіо](https://fridge.menu/uk/i/radikkio)
- 1 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- 300 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 200 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- 40 г [Волоський горіх](https://fridge.menu/uk/i/voloskyi-horikh) — грубо подрібнені
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком

## Кроки

1. На робочій поверхні насипаємо борошно гіркою, у центрі робимо ямку і кладемо холодне вершкове масло та холодну воду. Перемішуємо й вимішуємо руками, доки не утвориться гладка кулька тіста.
2. Обгортаємо тісто харчовою плівкою і ставимо охолоджуватися в холодильник. (30 хв)
3. Обсмажуємо на сковороді шалот з невеликою кількістю олії.
4. Додаємо радичо, нарізаний смужками, солимо за смаком і готуємо, періодично перемішуючи та за потреби додаючи трохи води. (10 хв)
5. Окремо в мисці змішуємо рікоту з яйцями, додаємо щіпку солі і пармезан, добре перемішуємо до однорідної маси.
6. Перекладаємо готовий радичо до миски з начинкою разом зі шпеком, нарізаним смужками, і грубо подрібненими волоськими горіхами. Перемішуємо все.
7. Виймаємо тісто з холодильника і розкочуємо скалкою до товщини приблизно 5 мм, викладаємо у форму діаметром 26 см, змащену маслом і присипану борошном.
8. Видаляємо зайве тісто скалкою або кухонною лопаткою і прокручуємо основу зубцями вилки.
9. Викладаємо начинку на тісто, за бажанням присипаємо трохи пармезаном і поливаємо олією.
10. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією. (40 хв)

Опубліковано 2026-08-24 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/radicchio-speck-walnut-pie-633spt50

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=633spt50 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu