# Райдужне триколірне морозиво

Рецепт від [Lucas Moreau](https://fridge.menu/uk/u/lucasmoreau)

Порцій: 12 · Підготовка 30 хв · Приготування 180 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Райдужне триколірне морозиво](https://image.fridge.menu/posts/1hs0j932/0345098c7c7f570e-v1.jpg)

## Інгредієнти

### Шоколадне морозиво

- 0.5 од. ванільний стручок
- 100 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 200 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 2 од. яєчні жовтки
- 60 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 80 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — дрібно нарізаний

### Ванільне морозиво

- 0.5 од. ванільний стручок
- 300 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 100 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 3 од. яєчні жовтки
- 65 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)

### Полуничне морозиво

- 0.5 од. ванільний стручок
- 250 г [Полуниця](https://fridge.menu/uk/i/polunytsia) — розрізана на чверті
- 75 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 3 од. яєчні жовтки
- 300 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 100 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)

## Кроки

1. Розріжте стручок ванілі та вишкребіть насіння. Покладіть порожній стручок ванілі, молоко та вершки в каструлю і нагрійте до 90 градусів.
2. Покладіть жовтки, насіння ванілі та цукор у чисту миску і збийте до пишної світлої яєчної маси.
3. Вийміть стручок ванілі з каструлі і повільно влийте ванільні вершки в яєчну суміш, збиваючи. Збивайте енергійно, доки все добре не з'єднається.
4. Поверніть суміш у каструлю і повільно нагрівайте, постійно помішуючи, доки ванільний крем не досягне рівно 80 градусів — вимірюйте цукровим термометром.
5. Вилийте гарячий ванільний крем на дрібно нарізаний шоколад у миску і швидко обробіть зануреним блендером до гладкої консистенції.
6. Перекладіть шоколадний крем у ємність з кришкою і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину. (60 хв)
7. Вилийте шоколадний крем у морозивницю і збивайте, доки морозиво не набуде консистенції густого софт-морозива.
8. Викладіть шоколадне морозиво в роз'ємну форму діаметром 22 см, застелену пергаментним папером на дні. Розрівняйте поверхню і поставте в морозильник щонайменше на 2 години. (120 хв)
9. Розріжте стручок ванілі вздовж і вишкребіть насіння. Покладіть порожній стручок ванілі в каструлю з молоком та вершками і доведіть до 90 градусів.
10. Покладіть жовтки, насіння ванілі та цукор у миску і збийте ручним міксером до світлої та пишної яєчної маси.
11. Вийміть стручок ванілі з каструлі і повільно влийте ванільні вершки в яєчну суміш, збиваючи енергійно.
12. Поверніть суміш у каструлю і повільно нагрівайте, постійно помішуючи, доки ванільний крем не досягне 80 градусів.
13. Перекладіть ванільний крем у ємність з кришкою і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину. (60 хв)
14. Вилийте крем у морозивницю і збивайте, доки морозиво не набуде консистенції густого софт-морозива.
15. Розподіліть ванільне морозиво поверх шоколадного в формі. Розрівняйте поверхню і поставте в морозильник щонайменше на 2 години. (120 хв)
16. Розріжте стручок ванілі вздовж і вишкребіть все насіння ванілі на обробну дошку.
17. Покладіть порожній стручок ванілі, полуницю та половину цукру в каструлю і доведіть до кипіння. Помішуйте і дайте покипіти кілька хвилин.
18. Змішайте полуничну суміш зануреним блендером у пюре і протріть пюре через сито, щоб відсіяти дрібні полуничні кісточки.
19. Покладіть насіння ванілі, цукор та жовтки в миску і збийте ручним міксером до пишної яєчної маси.
20. Змішайте охолоджене полуничне пюре з вершками та молоком і вмішайте в яєчну масу. Охолоджуйте щонайменше одну годину. (60 хв)
21. Вилийте полуничний крем у морозивницю і збивайте, доки морозиво не набуде консистенції густого софт-морозива.
22. Розподіліть полуничне морозиво в роз'ємній формі, розрівняйте поверхню і поставте в морозильник щонайменше на 2 години. (120 хв)

Опубліковано 2026-04-30 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/rainbow-tricolor-ice-cream-1hs0j932

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=1hs0j932 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu