# Чізкейк з малиною, свіжий десерт з кремом з рікоти та малиновим топінгом

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 6 · Підготовка 45 хв · Десерти

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Чізкейк з малиною, свіжий десерт з кремом з рікоти та малиновим топінгом](https://image.fridge.menu/posts/hi7hhk3c/577b8093adbc72d9-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г [Печиво дайджестив](https://fridge.menu/uk/i/pechyvo-daidzhestyv)
- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 250 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 500 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 15 г [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 100 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 1 од. [Лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- 375 г [Малина](https://fridge.menu/uk/i/malyna)
- 70 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 18 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- 200 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 1 склянка Сезонні ягоди

## Кроки

1. Подрібніть цільнозернове печиво, змішайте з розтопленим вершковим маслом та перекладіть у форму діаметром 22 см.
2. Розрівняйте та утрамбуйте основу щільно, потім поставте в холодильник на 30 хвилин. (30 хв)
3. Розм'якшіть желатин у холодній воді, віджиміть і розчиніть у 100 мл гарячих вершків.
4. Змішайте рікоту та цедру лимона міксером.
5. Збийте 400 мл вершків із цукровою пудрою, потім обережно вмішайте до крему з рікоти.
6. Додайте розчинений желатин і перемішайте.
7. Вилийте крем на основу чізкейка, розрівняйте лопаткою і поставте в холодильник.
8. Варіть малину з цукровою пудрою, постійно перемішуючи, кілька хвилин.
9. Процідьте малиновий соус через сито, щоб прибрати насіння.
10. Розчиніть кукурудзяний крохмаль у воді, додайте до соку і варіть до загустіння.
11. Охолодіть малиновий соус до кімнатної температури.
12. Вилийте охолоджений соус на чізкейк, розподіліть по поверхні.
13. Поставте чізкейк у холодильник на 3 години. (180 хв)
14. Прикрасьте лісовими ягодами та листочками м'яти перед подачею.

Опубліковано 2026-03-07 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/raspberry-cheesecake-hi7hhk3c

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=hi7hhk3c · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu