# Малиновий мус-торт на шоколадній основі

Рецепт від [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/uk/u/martakowal)

Порцій: 10 · Підготовка 30 хв · Приготування 29 хв · Десерти

![Фото від ШІ: Малиновий мус-торт на шоколадній основі](https://image.fridge.menu/posts/90ys3uyy/d5ee08cd1735c278-v1.jpg)

## Інгредієнти

### Шоколадна основа

- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 3 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 125 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- ½ од. ванільний стручок
- 70 г мигдальне борошно
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 100 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — дрібно нарізаний

### Малиновий мус

- 4 од. [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 450 г [Малина](https://fridge.menu/uk/i/malyna)
- 1 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — сік і дрібно натерта цедра
- 60 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 од. ванільний стручок
- 500 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)

### Прикрашання

- 200 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 60 г [Малина](https://fridge.menu/uk/i/malyna)
- 2 од. меліса

## Кроки

1. Розтопіть масло в каструлі на малому вогні, не перегріваючи, до прозорості. (2 хв)
2. Збийте яйця, цукор і насіння ванілі 2-3 хвилини до світлої, однорідної маси, потім вмішайте мигдальне борошно і сіль. (3 хв)
3. Знімітькаструлю з вогню, розтопіть шоколад у теплому маслі й повільно додайте до миски з яєчно-цукровою сумішшю, постійно помішуючи. (2 хв)
4. Викладіть тісто в змащену розбірну форму діаметром 18 см.
5. Випікайте основу в розігрітій духовці при 175 градусах (конвекція) 27-30 хвилин. (29 хв)
6. Поставте основу в холодильник до наступного дня (щонайменше на 8 годин). (480 хв)
7. Замочіть листки желатину в холодній воді на 10 хвилин. (10 хв)
8. Доведіть до кипіння малину, лимонний сік і цедру, насіння ванілі та цукор у каструлі й тушкуйте приблизно 2-3 хвилини. (3 хв)
9. Протріть гарячу малину через сито, активно відділяючи кісточки від пюре. Доведіть сік і пюре до швидкого кипіння знову. (3 хв)
10. Віджміть воду з желатину руками, вмішайте його в гарячого малинове пюре і добре перемішайте, поки желатин повністю не розчиниться. (1 хв)
11. Охолодіть мус до кімнатної температури, помішуючи час від часу, приблизно 15 хвилин. (15 хв)
12. Збийте 500 мл вершків до м'яких піків, потім обережно вмішайте їх у охолоджене малинове пюре лопаткою, щоб не розбити структуру. (5 хв)
13. Викладіть мус у силіконову форму діаметром 20 см і помістіть шоколадну основу в малиновий мус.
14. Притисніть шоколадну основу, щоб вона й мус зрівнялися по рівню з краями форми, і поставте в морозильник на ніч (щонайменше на 6-8 годин). (420 хв)
15. Дістаньте торт із морозильника щонайменше за 7 годин до подачі. (420 хв)
16. Витягніть торт із розбірної форми, покладіть на холодне блюдо і дайте розморозитися в холодильнику 2-3 години. (150 хв)
17. Прикрасьте верх торта невеличкими шапочками збитих вершків (від 200 мл запасу), гілочками лимонної меліси та свіжою малиною. (5 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/raspberry-mousse-cake-90ys3uyy

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=90ys3uyy · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu