# Равіолі з соусом горгонзола

Рецепт від [Tomás Herrera](https://fridge.menu/uk/u/tomasherrera)

Порцій: 4 · Паста

![Фото від ШІ: Равіолі з соусом горгонзола](https://image.fridge.menu/posts/6pu6z998/2b1f3ee52effb625-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 175 г [борошно дурум](https://fridge.menu/uk/i/boroshno-durum) — дурум
- 175 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 4 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 150 г лисички — або інші гриби
- 250 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 1 жменя [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — дрібно нарізана
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — вичавлений
- 40 г [Волоський горіх](https://fridge.menu/uk/i/voloskyi-horikh) — дрібно нарізані
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 15 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для смаження
- 170 г [Сир з блакитною пліснявою](https://fridge.menu/uk/i/syr-z-blakytnoiu-plisniavoiu)
- 0,5 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 200 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 1 ч. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- 75 г [Рукола](https://fridge.menu/uk/i/rukola)
- 1 ст. л. [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — дрібно нарізана

## Кроки

1. Змішайте борошно і сіль, викладіть на стіл гіркою з заглибленням посередині. Влийте яйця та оливкову олію, обережно збийте яйця виделкою, поступово вмішуючи борошно, доки тісто не стане еластичним і його можна буде вимішувати.
2. Залежно від розміру яєць, може знадобитися трохи більше борошна.
3. Покладіть тісто в герметичний контейнер і поставте в холодильник на 1 годину або на ніч, щоб воно «відпочило». (60 хв)
4. Обсмажте лисички на вершковому маслі на розігрітій сковороді, залиште кілька штук для подачі, решту дрібно наріжте.
5. Змішайте рікотту з лисичками, петрушкою, часником, волоськими горіхами, сіллю та свіжомеленим чорним перцем до однорідності.
6. Розкачайте тісто тонким шаром машинкою для розкачування пасти або качалкою на присипаному борошном столі.
7. Виріжте кружечки або квадратики формочкою.
8. Викладіть по чайній ложці начинки на кожен кружечок тіста, накрийте іншим кружечком і защипніть краї по колу — формочкою для равіолі або виделкою.
9. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння.
10. Додайте сіль і варіть равіолі 3 1/2 хвилини. (4 хв)
11. Вийміть равіолі шумівкою, дайте воді стекти.
12. Обсмажте цибулю в каструлі з оливковою олією до м'якості.
13. Додайте вершки та горгонзолу в каструлю, перемішуйте, поки сир не розтане.
14. Приправте свіжомеленим чорним перцем до смаку.
15. Подавайте щойно зварені, гарячі равіолі на тарілках із соусом горгонзола, посипавши рукколою.

Опубліковано 2025-12-08 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/ravioli-with-gorgonzola-sauce-6pu6z998

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=6pu6z998 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu