# Равіолі з грибами, лісовими горіхами та розмариновим соусом

Рецепт від [Tomás Herrera](https://fridge.menu/uk/u/tomasherrera)

Порцій: 4 · Підготовка 50 хв · Приготування 25 хв · Паста

Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Равіолі з грибами, лісовими горіхами та розмариновим соусом](https://image.fridge.menu/posts/wvt4hrfc/b70968b600c6e1e9-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 450 г [борошно дурум](https://fridge.menu/uk/i/boroshno-durum)
- 5 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 4 ст. л. [Фундук](https://fridge.menu/uk/i/funduk)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаний
- 250 г [Гриби](https://fridge.menu/uk/i/hryby) — дрібно нарізані
- 100 мл [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — збите для змащування
- 1 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 жменя [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik) — свіжий
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — свіжомелений

### Розмариновий соус

- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — роздавлені
- 3 од. [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — гілочки свіжого, нарізані
- 100 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)

## Кроки

1. Просійте борошно дурум і сіль, зробіть заглиблення, додайте яйця й олію, розмішайте виделкою, поступово додаючи борошно до однорідного еластичного тіста.
2. Ретельно замісіть тісто і поставте в холодильник на півгодини. (30 хв)
3. Присипте стіл борошном і тонко розкачайте тісто качалкою.
4. За допомогою склянки або формочки виріжте з тіста кружечки.
5. Обсмажте фундук на гарячій сковороді, постійно помішуючи, доки шкірка не потріскається і не почне відставати.
6. Зітріть шкірку рушником і дрібно наріжте фундук.
7. Обсмажте цибулю, часник та гриби на вершковому маслі, доки цибуля не стане м'якою.
8. Додайте дрібно нарізаний фундук і перемішайте, приправте сіллю та перцем.
9. Відкладіть 50 мл начинки для соусу, а в решту додайте рикоту.
10. Викладіть 1 ч. л. начинки на половину кружечків тіста, накрийте другою половиною, змастіть краї збитим яйцем і защипніть периметр виделкою.
11. Повільно розтопіть вершкове масло на сковороді, додайте роздавлений часник, розмарин та овочевий бульйон.
12. Залиште настоюватися на дуже слабкому вогні приблизно 15 хвилин. (15 хв)
13. Додайте решту грибної начинки і швидко прогрійте, приправте сіллю та перцем.
14. Покладіть равіолі у велику каструлю з киплячою водою з невеликою кількістю солі та олії.
15. Варіть приблизно 3-4 хвилини, доки равіолі не спливуть на поверхню. (4 хв)
16. Подавайте равіолі в глибоких тарілках із соусом, базиліком, свіжонатертим пармезаном та свіжомеленим перцем. (2 хв)

Опубліковано 2026-08-24 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/ravioli-with-mushrooms-and-hazelnuts-wvt4hrfc

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=wvt4hrfc · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu