# Равіолі з рікотою і шпинатом

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 8 · Паста

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Равіолі з рікотою і шпинатом](https://image.fridge.menu/posts/t8gc8ojz/2e4394866d6a864d-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 5 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 5 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 400 г [Шпинат](https://fridge.menu/uk/i/shpynat)
- 250 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 25 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — трохи
- за смаком [Рослинна олія](https://fridge.menu/uk/i/roslynna-oliia) — для смаження

## Кроки

1. Висипаємо борошно на стіл гіркою, робимо заглиблення в центрі, додаємо туди сіль і яйця. Вмішуємо борошно і вимішуємо тісто до однорідної пружної кульки.
2. Загортаємо тісто в харчову плівку і залишаємо відпочивати в холодильнику. (60 хв)
3. Розігріваємо трохи олії в каструлі і додаємо шпинат. Готуємо та солимо. (11 хв)
4. Даємо шпинату охолонути, потім дрібно нарізаємо його, перекладаємо в миску, додаємо рікоту, пармезан і мускатний горіх. Перемішуємо і перекладаємо в кондитерський мішок.
5. Дістаємо тісто і розкачуємо невеликими порціями, пропускаючи через машинку для розкачування, поки тісто не стане дуже тонким.
6. Формуємо два прямокутники тіста. Один змащуємо водою за допомогою кулінарного пензлика.
7. Викладаємо начинку невеликими порціями на однаковій відстані. Накриваємо другим прямокутником тіста, щільно притискаємо і запечатуємо краї.
8. За допомогою фігурного роликового ножа формуємо рівні краї і вирізаємо равіолі.
9. Равіолі можна заморозити або одразу відварити.

Опубліковано 2026-08-24 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/ravioli-with-ricotta-and-spinach-t8gc8ojz

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=t8gc8ojz · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu