# Равіолі з морепродуктами

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 8 · Підготовка 30 хв · Приготування 150 хв · Паста

Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Равіолі з морепродуктами](https://image.fridge.menu/posts/q2k6rdw4/a87060c0cdfd3409-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno) — просіяне
- 3 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- 100 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 200 г [Креветки](https://fridge.menu/uk/i/krevetky)
- 200 г Морський чорт
- 300 г [Салат листовий](https://fridge.menu/uk/i/salat-lystovyi)
- 2 пучок [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- 4 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 2 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 500 г Арселле — очищені
- 2 од. [Помідор](https://fridge.menu/uk/i/pomidor)
- 1 склянка [Біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком

## Кроки

1. Просіяне борошно висипте на стіл гіркою, зробіть у центрі ямку, додайте яйця, сіль і трохи теплої води. Замісіть енергійно, доки тісто не стане гладким і пружним.
2. Сформуйте кулю з тіста, загорніть у плівку і дайте відпочити. (30 хв)
3. Промийте салат листовий, відваріть у підсоленій воді, злийте воду і добре вичавіть.
4. Відваріть креветки та морського чорта на сковороді з невеликою кількістю води під накритою кришкою до готовності.
5. Видаліть кістки з морського чорта і подрібніть його разом із креветками та вареним салатом.
6. До подрібненої маси додайте рікоту, пармезан, мускатний горіх, щіпку солі і перцю, подрібнений часник та петрушку.
7. Розкачайте тісто борошненою качалкою на борошненій поверхні у дуже тонкий шар.
8. На половину розкачаного тіста викладіть купки начинки на відстані кількох сантиметрів одна від одної.
9. Накрийте начинку другою половиною тіста.
10. За допомогою коліщатка наріжте окремі равіолі, злегка притрусивши борошном кожен з них.
11. Поставте воду для варіння равіолі закипати, додайте трохи олії.
12. Обсмажте на оливковій олії подрібнений часник, додайте грубо нарізані помідори, сіль і перець. Готуйте. (10 хв)
13. Додайте до соусу очищені арселле та подрібнену петрушку, влийте біле вино і дайте соусу загуснути. (5 хв)
14. Опустіть равіолі у закипілу воду і зачекайте, доки вони не підіймуться на поверхню.
15. Виймайте равіолі шумівкою потроху, викладіть на тарілки і подавайте із соусом з арселле.

Опубліковано 2025-12-16 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/ravioli-with-seafood-q2k6rdw4

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=q2k6rdw4 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu