# Пиріг з червоною капустою

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 6 · Підготовка 30 хв · Приготування 30 хв · Інше

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Пиріг з червоною капустою](https://image.fridge.menu/posts/x3m3dq8y/dd5d007f3dd5e13e-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 40 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — холодне, нарізане кубиками
- 70 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 1 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 850 г [червона капуста](https://fridge.menu/uk/i/chervona-kapusta)
- 30 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 200 г [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 250 г [Копчена скаморца](https://fridge.menu/uk/i/kopchena-skamortsa)
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- за смаком [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- за смаком [Рослинна олія](https://fridge.menu/uk/i/roslynna-oliia) — для смаження

## Кроки

1. Висипте борошно на стіл, додайте холодне вершкове масло, воду, сіль і перець. Вимісіть руками до м'якого тіста, загорніть у харчову плівку. (30 хв)
2. Наріжте червону капусту тонкою соломкою, бланшируйте в підсоленій воді щонайменше 15 хвилин, відкиньте на друшляк і обсушіть. (15 хв)
3. Обсмажте цибулю на олії з вершковим маслом, додайте червону капусту, вершки і пармезан, посоліть і поперчіть. Тушкуйте приблизно 15 хвилин. (15 хв)
4. Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте качалкою на присипаному борошном столі до товщини близько 5 мм.
5. Викладіть тісто у форму діаметром 22-24 см, застелену змащеним пергаментним папером.
6. Викладіть начинку зверху і наріжте скаморцу кубиками, розподіливши по поверхні.
7. Увімкніть духовку в режимі конвекції на 180 градусів. Випікайте приблизно 15 хвилин, діставайте пиріг, коли поверхня стане хрусткою. (15 хв)

Опубліковано 2026-02-20 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/red-cabbage-pie-x3m3dq8y

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=x3m3dq8y · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu