# Пиріг з ревенем і полуницею

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 6 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Пиріг з ревенем і полуницею](https://image.fridge.menu/posts/qkxyd8a7/fe2d64b9f8fc2f23-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 700 г [Ревінь](https://fridge.menu/uk/i/revin)
- 300 г [Полуниця](https://fridge.menu/uk/i/polunytsia)
- 20 г [картопляний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kartoplianyi-krokhmal)
- 500 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 4 од. [яєчні жовтки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 200 г [цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 250 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — холодне
- 1 од. [лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)

## Кроки

1. Промиваємо ревінь і полуницю, видаляємо волокна і нарізаємо дрібними шматочками.
2. Перекладаємо у миску, додаємо цукор, перемішуємо, накриваємо плівкою й залишаємо настоюватися. (180 хв)
3. Переливаємо суміш у каструлю і варимо на повільному вогні.
4. Додаємо картопляний крохмаль і варимо, доки конфітюр не досягне 108 градусів.
5. Готовий конфітюр переливаємо у миску для охолодження.
6. У міксері з'єднуємо борошно і холодне вершкове масло, подрібнюємо до пісочної консистенції.
7. Перекладаємо на робочу поверхню, додаємо цукрову пудру, формуємо гірку, викладаємо лимонну цедру і яєчні жовтки.
8. Швидко замішуємо тісто до м'якого стану, загортаємо у плівку й охолоджуємо. (30 хв)
9. Розкачуємо тісто й викладаємо у форму 24 см, добре притискаючи до країв, проколюємо дно виделкою.
10. Викладаємо охолоджений конфітюр на тісто.
11. Із залишків тіста формуємо смужки й викладаємо решіткою зверху.
12. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору. (40 хв)
13. Даємо охолонути у формі.
14. Перекладаємо на блюдо й подаємо нарізаним на шматочки.

Опубліковано 2026-05-26 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/rhubarb-strawberry-pie-qkxyd8a7

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=qkxyd8a7 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu