# Чізкейк з рисовим пудингом

Рецепт від [Lucas Moreau](https://fridge.menu/uk/u/lucasmoreau)

Порцій: 8 · Підготовка 25 хв · Приготування 60 хв · Десерти

![Фото від ШІ: Чізкейк з рисовим пудингом](https://image.fridge.menu/posts/1g38l8kl/a481dcb231ecddcb-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 90 г рис для каші
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 75 г [Мигдаль](https://fridge.menu/uk/i/myhdal)
- 120 г цільнозернове печиво
- 125 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 стручок ванільний стручок
- 75 г цукрова пудра
- 300 г холодна рисова каша — холодна
- 150 г [Вершковий сир](https://fridge.menu/uk/i/vershkovyi-syr)
- 6 листи [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 2 ст. л. лікер амаретто — мигдалевий лікер
- 75 г [Мигдаль](https://fridge.menu/uk/i/myhdal) — грубо подрібнений
- 300 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 3 од. [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 50 г шоколадні кульки
- 1 щіпка їстівний рожевий кондитерський пил

## Кроки

1. Каша для чізкейку рисаламанде. Покладіть молоко, рис для каші та щіпку солі в каструлю і доведіть до кипіння, помішуючи. (5 хв)
2. Поставте каструлю в розігріту духовку при 125 градусах на 40 хвилин або поки рис не стане ідеально м'яким. (40 хв)
3. Дайте охолонути до кімнатної температури — приблизно 20–30 хвилин. (25 хв)
4. Якщо ви використовуєте залишки рисової каші, дістаньте її з холодильника за 15–20 хвилин до використання, щоб вона не була холодною.
5. Покладіть мигдаль у миску і залийте окропом. Дайте настоятися 10 хвилин. (10 хв)
6. Злийте воду і знову залийте окропом. Злийте воду й очистіть мигдаль від шкірки (розділіть на дві частини — для основи та для крему). (2 хв)
7. Покладіть печиво та мигдаль для основи в кухонний комбайн і перемеліть до однорідної дрібнозернистої маси розміром з панірувальні сухарики. (2 хв)
8. Додайте вершкове масло і перемішайте ще кілька секунд, доки маса не згладиться і не поверне собі форму при стисненні. (1 хв)
9. Викладіть пергамент на дно рознімної форми діаметром 18 см і закріпіть кондитерську плівку по внутрішньому краю.
10. Розподіліть масу з печива по дну рівним шаром і добре притисніть. Поставте в холодильник на 30 хвилин. (30 хв)
11. Розріжте стручок ванілі вздовж і розподіліть чорне насіння ванілі в цукровій пудрі, розтираючи пальцями. (2 хв)
12. Змішайте рисову кашу кімнатної температури з ванільною цукровою пудрою та вершковим сиром до гладкої, однорідної консистенції. (2 хв)
13. Збийте вершки до легкої піни (піки повинні стояти, але не переб'ївати) і обережно вмішайте в рисову суміш лопаткою. (3 хв)
14. Розподіліть крем у рознімній формі з основою з печива і поставте в холодильник щонайменше на 4 години або на ніч. (240 хв)
15. Замочіть желатин у мисці з холодною водою на 5 хвилин, доки не набухне. (5 хв)
16. Підігрійте вишневий сік у каструлі на середньому вогні майже до кипіння (поки не з'являться перші бульбашки на поверхні). (5 хв)
17. Зніміть з вогню, віджміть желатин від води і додайте його до гарячого вишневого соку, помішуючи, доки желатин повністю не розчиниться. (2 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/rice-pudding-cheesecake-1g38l8kl

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=1g38l8kl · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu